Archivo de la etiqueta: manzana

VASITOS GRIEGOS

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2 yogures griegos.

1 manzana granny smith.

1 aguacate.

1 granada.

edulcorante líquido al gusto.

Verter los yogures en un bol junto con el edulcorante.

añadir la manzana y el aguacate pelados y cortados en cubos.

Abrir la granada, sacar las semillas. Reservar.

Distribuir en 4 vasitos los yogures con las frutas y adornarlos con las semillas de la granada. ¡Buenísimos!

ENDIBIAS CON MANZANA

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2 endibias.

1 manzana granny smith.

5 palitos de cangrejo.

90 g de roquefort.

1 yogurt natural.

2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

3 cucharadas soperas de aceite de ove.

Pelar y trocear la manzana en dados.

Cortar los palitos de cangrejo en rodajas.

Echar en el vaso de la batidora, añadir los demás ingredientes y triturar.

Lavar las endibias y colocar las hojas secas en una fuente.

Rellenar con la salsa. ¡Entrada excelente!

Tartar de cigalas

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10 cigalas.

1 aguacate.

1 manzanana granny smith.

1 aguacate.

1 casco de cebolleta.

sal.

vinagre blanco de Módena.

aceite de ove.

1 lima.

1/2 limón.

Pelar las cigalas y macerar los cuerpos con el zumo del limón.

Cocer las cabezas en agua con sal un par de minutos. Sacar y exprimir los jugos en un bol.

Añadir el vinagre al gusto, sal y un chorreón de aceite. Mezclar bien.

Pelar y cortar  el aguacate, la manzana y la cebolleta en cubitos en cubitos.

Montar el tartar:

una capa de manzana, cebolleta,  cigalas troceaditas, aguacate y rociar con el aliño.

Coronar con 3 cigalas enteras. ¡Supremo!

 

Ensalada de Couscous con frutas

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200 g de couscous precocinado.

1 mango.

1 manzana Fuji.

8 tomatitos cherry.

1 buen ramillete de hierbabuena.

ralladura de jengibre al gusto.

ralladura de limón.

sal.

vinagre de Modena blanco.

aceite de oliva virgen extra.

2 vasos de caldo de verduras.

Extender el couscous en una fuente y verter el caldo de verduras bien caliente . Esperar hasta que que quede esponjoso, remover con las manos.

Añadir el mango y la manzana pelados y cortados en daditos.

Lavar los tomatitos y partir por la mitad.

Cortar la hierbabuena en trocitos muy pequeños.

Rallar jengibre y cáscara de limón al gusto de cada uno.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover muy bien y servir o dejar en el frigorífico para el día siguiente.¡Exquisita!

Ensalada de remolacha y manzana

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20 rodajas de remolacha cocida.

1/2  manzana fuji.

1 tarrina de queso de Burgos.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

Trocear en cubitos las rodajas de remolacha y colocar en un cuenco.

Añadir la manzana pelada y cortada también en dados.

Desmenuzar el queso e incorporar.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite.

Emplatar con la ayuda de un aro de cocina. ¡Sencillamente deliciosa!

Flan de manzana

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1 manzana Royal Gala.

10 galletas María Dorada.

2 huevos.

180 g  de leche desnatada.

140 g  de nata para montar.

120 g de azúcar.

Caramelo:

3 cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de limón.

Verter el azúcar en un recipiente apto para el fuego, echar el limón y dejar a fuego medio hasta que caramelice. Retirar del fuego.

Poner en el vaso de la batidora las galletas partidas, la manzana pelada y troceada y el resto de los ingredientes. Triturar.

Incorporar al recipiente donde está el caramelo y meter en el microondas a máxima potencia 7′

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 20′. Enfriar y desmoldar. ¡Una auténtica delicia!

Tartar de bacalao ahumado

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Tartar de bacalao firma

 

 

220 g de bacalao ahumado.

1 manzana granny smith grande.

1 aguacate maduro.

1 limón.

2 cucharadas soperas de huevas de caviar.

aceite de ove.

unas ramitas de perejil

unas alcaparras para adornar.

aceite con perejil para decorar el plato.

Pelar y cortar la manzana y el aguacate en daditos. Rocíar con limón para evitar que se oxiden. Cubrir con papel film y guardar en el frigorífico hasta el momento de emplatar para servir.

Trocear el bacalao  y aderezar con un chorrito de aceite. Tapar también con film y meter en la nevera.

A la hora de montar el plato, mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de un aro de cocina  darle forma circular  y colocar el caviar encima con unas hojitas de perejil.Rocíar el plato con el aceite con perejil y disponer unas alcaparras sobre el mismo

Con estas cantidades salen 2

Solomillo de pavo con manzana

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Solomillo de pavo con manzana

 

 

1 solomillo de pavo.

1 manzana fuji.

2 dientes  de ajo.

1 cucharada sopera de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

1 copita de oporto.

Pelar y picar los ajos y sofreir en una sartén con el aceite de oliva.

Trocear el solomillo en tres tiras y luego en dados. Incorporar a la sartén salpimentados.

Cuando estén casi listos, añadir la manzana pelada y cortada en dados también. Cocinar unos minutos.

Verter la copa de vino y esperar hasta que se evapore.¡ Listo para emplatar y probar!