Archivo de la etiqueta: aceite de oliva virgen extra

CALABACINES Y GAMBONES

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2 calabacines ecológicos hermosos.

1/4 de gambones pelados.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

1 chorrito de zumo de limón

1 par de cucharadas de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida

Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas. Reservar.

Pelar y trocear la cebolla y un ajo en cubitos. Sofreír en una sartén con el aceite caliente.

Agregar los calabacines y dejar que se hagan unos 10′ a fuego medio.

Mientras, pelar y picar en cuadraditos el otro ajo, sofreír en otra sartén con un fondillo de aceite .

Añadir los gambones salpimentados, dar un par de vueltas y verter la copa de vino.

Cuando se evapore, echar zumo de limón al gusto.

Volcar los gambones en la sartén de los calabacines, mezclar bien un par de minutos y emplatar. ¡Soberbios!

FELIZ 5º CUMPLE, MIA

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400 g de carne de ternera picada.

1 huevo.

2 cucharadas soperas de pan rallado con perejil.

Harina de trigo.

1 cebolla cortada en cubitos.

2 zanahorias troceadas en bastones.

150 g de spaghetti.

varias hojas de lechuga.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

una copa de vino blanco seco.

hojitas y flores comestibles, lacasitos pequeños.

Poner la carne en un cuenco con el huevo, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien.

Añadir el pan rallado, volver a mezclar y hacer bolas para las albóndigas.

Pasar cada bola por harina y depositar en una cacerola con aceite caliente. Sofreír.

Agregar la cebolla, las zanahorias, la hoja de laurel y la copa de vino. Salpimentar, tapar y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Mientras, cocer los spaghetti en agua hirviendo con una cucharadita de sal unos 8′, sacar y reservar.

Poner un fondo de lechuga troceada en un plato, enrollar los spaghetti en 3 montones y colocar una albóndiga encima de cada uno de ellos.

Adornar las albóndigas con hojitas comestibles y lacasitos pequeños. ¡A disfrutar!

SOLOMILLOS DE POLLO AL LIMÓN

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7 solomillos de pollo.

2 limones.

250 g de spaghetti.

2 ajos.

orégano.

aceite de ove.

sal

pimienta negra molida.

Disponer los solomillos en un cuenco. Exprimir los limones y verter el jugo sobre el pollo.

Dejar una hora como mínimo en el limón, sacar, salpimentar y pasar por la plancha. Reservar.

Mientras, cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante.

Pelar y picar los ajos muy menuditos, sofreír en una sartén con un poco de aceite.

Añadir la pasta con un poco de orégano y dar unas vueltas.

Montar el plato, poniendo en el centro los spaghetti y rodear con los solomillos de pollo. ¡Una ricura!

TOTUM REVOLUTUM

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6 Rebanadas de pan de molde con semillas de amapola.

3 hojas de lechuga muy picaditas.

1 tarrina de crema de queso azul.

2 huevos cocidos.

1 latita de aceitunas con sabor anchoa.

7 palitos de surimi.

3 cucharadas de salsa rosa.

1 latita de pimientos morrones.

aceite de aove, vinagre de sidra y sal.

Cortar muy menuditos los palitos de surimi y mezclar en un bol con la salsa rosa.

Colocar en otro cuenco las aceitunas muy picaditas.

En un tercero, los huevos duros desmenuzados.

En un cuarto, los morrones bien picaditos

Untar 2 rebanadas con queso azul y colocar en el fondo de la fuente de cristal .

Añadir a lechuga picada y aliñada con sal, aceite y vinagre.

Tapar con otras 2 rebanadas untadas con queso y cubiertas con el surimi y la salsa rosa.

Por último, colocar las otras 2 rebanadas untadas también con queso y cubrir con los huevos, las aceitunas y los morrones.

Tapar con papel film y reservar en la nevera hasta el momento de consumir. ¡Glorioso!

GARBANCINES

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1 Bote de garbanzos cocidos (400 g).

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de calamares en su tinta.

1/2 pimiento rojo cortado en daditos.

12 tomatitos cherry.

Un buen chorreón de vinagre de manzana.

Otro de aceite de oliva virgen extra.

Lavar muy bien los garbanzos y colocar en una fuente.

Añadir el atún desmenuzado y los calamares troceaditos.

Lavar los tomatitos, secar y trocear.

Lavar el pimiento y cortar en cubitos , añadir.

Verter el vinagre y el aceite y remover muy bien.

Listo para degustar.

PASTELILLOS DE SALMÓN

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90 g de harina .

1 paquete de levadura química.

3 huevos.

100 g de salmón ahumado cortado en trocitos pequeñitos.

100 g de queso rallado Emmental.

5 palitos de cangrejo.

50 ml de aceite de ove.

100 ml de leche.

ajo en polvo.

sal.

pimienta negra molida.

Batir en un cuenco grande los huevos, la levadura y la harina.

Añadir el aceite, la leche, el salmón, el queso, la sal, la pimienta, el ajo y los palitos bien cortaditos., Mezclar muy bien.

Rellenar 9 moldes de silicona y hornear unos 20 o 25 minutos a 180ºC

Sacar, dejar enfriar, desmoldar y presentar en bandeja. ¡De primera!

RABO DE TORO

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1 kg de rabo de toro.

2 puerros.

1 cebolla fresca.

1/2 pimiento rojo.

3 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

granos de pimienta negra al gusto.

aceite de ove.

sal.

2 vasos de vino tinto Rioja.

harina de trigo.

Poner en un plato la harina y pasar por ella los trozos de rabos sazonados. Escurrir bien.

Calentar en la olla rápida unas 3 cucharadas soperas de aceite y sellar el rabo. Sacar y reservar.

Pelar y trocear todas las verduras y sofreír en el aceite del rabo junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Añadir los trozos de rabo, el vino, la sal y dejar evaporar el vino. Añadir un poco de agua.

Tapar la olla y dejar cocer unos 40 minutos . Sacar y emplatar. ¡Soberbio!

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES REDONDAS

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500 g de judías verdes redondas.

2 patatas grandes.

1/2 cebolla morada.

6 lonchas de jamón de pavo

aceite de ove.

sal.

2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

Cortar los extremos de las judías, lavar y trocear.

Lavar las patatas muy bien y meter en una olla rápida de agua hirviendo con sal junto con las judías .

Pasados unos 20′, sacar, escurrir y dejar que se atemperen.

Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas. Colocar en una fuente por todo alrededor.

Poner encima las judías.

Cortar la cebolla en juliana y esparcir por encima.

Trocear las lonchas de jamón en en tiras y distribuir

Mezclar en un bote, medio vaso de aceite, la mostaza y sal al gusto. Cerrar y agitar fuertemente para que se mezcle todo. Verterlo sobre la ensalada y servir. ¡Verdaderamente fantástica!

ARROZ CORONADO

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300 g de arroz redondo.

150 g de guisantes.

150 g de judías verdes.

150 g de maíz cocido.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrir y reservar.

Pelar y picar en daditos la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite.

Raspar la zanahoria y cortar en daditos al igual que los pimientos, una vez lavados. Agregar todo a la sartén y cocinar unos 3 minutos.

Incorporar el maíz, las judías y los guisantes. Verter el vaso de vino y esperar hasta que se evapore el alcohol.

Sazonar y agregar el arroz. Mezclar bien y dejar unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

Pasar a un molde de corona, presionar y desmoldar en fuente redonda. ¡Excelente!

LECHUGUITA FRESCA

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1 bolsa de lechuga iceberg.

2 huevos cocidos.

un par de rebanadas de pan duro.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

hierbabuena seca.

agua bien fría.

Desmigar el pan y ponerlo en la batidora junto con el ajo pelado, el aceite, el vinagre, la sal y un poco de agua. Triturar muy bien y verter en una fuente.

Añadir la lechuga y los huevos bien picaditos. Rociar con la hierbabuena y cubrir con agua muy fría. ¡Pura delicia!