SALMOREJO DE MANGO

1 mango maduro y grande.

3 tomates pera sin piel ni semillas.

1 diente de ajo.

100 g de miga de pan del día anterior.

70 ml de aceite de ove.

2 cucharaditas de vinagre de manzana.

un puñadito de sal gorda

1 huevo duro.

3 lonchas de lomo ibérico bellotero.

Pelar el mango y los tomates y trocearlos . Poner en la batidora.

Incorporar la miga de pan desmenuzada.

Agregar el diente de ajo pelado, el aceite, la sal y el vinagre.

Triturar hasta obtener un salsa homogénea.

Cortar el lomo en cubitos.

Cocer el huevo con agua y sal unos 10′, pelar y trocear.

Verter el salmorejo en una fuente, rociar con el lomo y el huevo y servir. ¡Requetebueno!

CARPACCIO DE REMOLACHA

Un paquete de remolacha cocida y pelada.

2 dientes de ajo.

sal.

aceite de ove.

vinagre de Módena.

queso feta.

ajo en polvo.

perejil.

Cortar en rodajas finas la remolacha y distribuir en una fuente.

Pelar y picar en trocitos los dientes de ajo y añadir a la remolacha.

Trocear el queso feta y añadir.

Esparcir el ajo en polvo y el perejil y la sal.

Regar con el vinagre al gusto.

Rociar con el aceite generosamente.

Se le pueden añadir frutos secos. ¡Facilísimo!

BERENJENILLAS

2 berenjenas.

1 cebolleta.

1 brick de tomate frito.

ajo en polvo.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 huevo.

Pelar las berenjenas y trocear a cuadraditos. Colocar en una fuente apta para el microondas

Pelar y cortar la cebolla en brunoise. Añadir a las berenjenas con un chorrito de aceite ,sal y pimienta.

Meter en el microondas unos 7 minutos.

Sacar y echar en una sartén con un pelín de aceite y cuando esté caliente, volcar las berenjenas.

Dar unas pasadas y añadir el tomate y cuando esté bien mezclado, agregar el huevo sin batir, remover y listo. Sano y buenísimo.

CARPACCIO DE CALABACÍN II

1 Calabacín.

1 diente de ajo triturado.

El zumo de un limón.

Queso fresco.

Una ramita de hierbabuena.

Aceite de ove.

Sal.

Pimienta negra molida.

Lavar y cortar el calabacín en rodajas finas.

Dejar en un escurridor con sal un buen rato.

Secar y colocar en un plato o fuente.

En un bol machacar el ajo, el queso, la hierbabuena picadita, el aceite, el limón la sal y la pimienta.

Rociar con esta mezcla el calabacín y a disfrutar.

BERENJENAS Y ALGO MÁS

2 berenjenas.

2 tomates pera maduros.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 huevo duro.

aceite de ove.

sal y orégano al gusto.

Pelar la cebolla y los ajos, cortar en cubitos y sofreír en una sartén con un chorro de aceite.

Una vez sofritos, añadir los tomates lavados y troceados al gusto y sofreír también.

Pelar las berenjenas, cortar en láminas, hacer tiras y luego daditos. Agregar a la sartén sazonar y cuando hayan dando unas vueltas, rociar con orégano. Dejar unos 20´ o hasta que estén tiernas.

Emplatar, rallar el huevo cocido y ñam, ñam,ñam.

MI FRUTA ALIÑADA

15 tomatitos cherry.

1 mango.

1 aguacate.

200 g mozzarella.

sal.

soja dulce.

aceite de ove.

Lavar los tomatitos y cortar en 4 gajos. Colocar en una fuente.

Pelar el mango y el aguacate y trocear en dados. Añadir.

Trocear la mozzarella e incorporar.

Aliñar con sal, soja dulce y aceite de oliva virgen extra. Remover muy bien y degustar.

PORRA DE ZANAHORIAS

3 zanahorias grandecitas.

2 tomates pera.

1 diente de ajo.

1 buen chorreón de aceite de ove.

vinagre de manzana al gusto.

1 huevo cocido.

sal.

Pelar las zanahorias con un raspador y rallar.

Ponerlas en el vaso de la batidora, añadir el ajo pelado y picado, los tomates pelados y picados, el aceite, el vinagre y la sal.

Triturar todo muy bien hasta que nos quede una salsa homogénea. Emplatar

Cocer el huevo con sal y una vez que esté frío, pelar, rallar y rociar por encima de la porra. ¡Rico y saludable!

PORRA DE NARANJA

200 g de miga de pan del día anterior .

el zumo de tres naranjas grandes.

2 cucharadas de aceite de ove.

1 ajo pelado.

Sal.

Huevo duro rallado.

Poner la miga de pan, el zumo de naranja, la sal y el ajo en el vaso de la batidora. Triturar.

Añadir el aceite poco a poco y seguir triturando hasta obtener una masa cremosa.

Cocer el huevo en agua con sal unos 10 minutos. Sacar, enfriar, pelar y rallar.

Colocar la porra en un cuenco y verter el huevo rallado por encima. ¡Sobresaliente!

FIDEURRIS

1/4 de fideos gordos.

1 pimiento rojo hermoso.

1 cebolla fresca.

1 docena de langostinos.

1 puñado de guisantes congelados.

4 dientes de ajo.

10 tiras de potón.

aceite de ove.

pimentón dulce de la Vera.

cúrcuma y sal al gusto.

Un chorrito de vino blanco seco.

Pelar y trocear la cebolla y el ajo en daditos. Sofreír en una paellera.

Añadir el pimiento rojo cortado en juliana y sofreír también.

Mientras tanto, pelar los langostinos y cocer las cabezas y las cáscaras en agua con sal. Escurrir y reservar el agua de cocción

Añadir los fideos a la paellera, los guisantes y las tiras de potón en cubos.

Verter, colada, el agua de cocer las cabezas de los langostinos, los guisantes, el pimentón, la cúrcuma y la sal.

Por último y, cuando falte poco para terminar la cocción, agregar las gambas y el vino. ¡Sensacional!

GAMBITAS DE CRISTAL

300 g d gambas de cristal.

Harina para freír pescado.

Aceite de ove.

Sal.

1/2 limón.

Salar, enharinar las gambitas y pasar por el cedazo para evitar el exceso de harina.

Calentar aceite abundante en una sartén y cuando esté bien caliente, freír por tandas.

Sacar y poner en una bandeja con papel absorbente.

Pasar a la bandeja donde se servirá y comer caliente.

Unas gotitas de limón y para desmayarse.