Archivo de la etiqueta: aceite de oliva virgen extra

Pollo, patatas y limones

Estándar

 

4 cuartos traseros de pollo.

2 patatas grandes.

2 limones.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo.

vino blanco seco.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las patatas, cortar en rodajas de grosor medio, lavar, secar y sazonar.

Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado.

Lavar los limones y cortar en rodajas del mismo grosor que las patatas.

Disponerlos sobre las patatas y rociar con aceite.

Quitar la piel al pollo, salpimentar y poner encima de las patatas y limones.

Pintar con el aceite, espolvorear con el tomillo y verter la copa de vino.

Hornear por espacio de una hora con calor arriba y abajo.  ¡Exquisito!

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Empanada de vieiras

Estándar

 

2 láminas de hojaldre.

12 vieiras congeladas y limpias.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 cebollas blancas.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 huevo batido

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar los pimientos, despepitarlos y trocear en juliana.Reservar.

Pelar y picar la cebolla en juliana.

Calentar aceite en una sartén y cuando esté templado, añadir las verduras, sazonar y sofreír hasta que esté tiernas.

Antes de que las vieira estén descongeladas del todo, cortar por la mitad y pasar por la plancha levemente por las dos caras.

Colocar una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Extender las verduras y encima las vieiras, dejando un borde por los cuatro lados, que se pintará con el huevo batido.Salpimentar.

Cubrir con la otra lámina de hojaldre y pegar los bordes.

Hacer un hueco en el centro  para que salga el vapor y pintar toda la superficie de la lámina con el huevo batido.

Hornear unos 30′ a 180º con calor arriba y abajo. ¡Sensacional!

 

Las estrellitas de Mia

Estándar

 

1 huevo.

3 cucharadas soperas de yogurt natural.

3 cucharadas de harina bizcochona.

3 cucharadas de aceite de ove.

2 cucharadas de azúcar.

1 cucharadita de levadura.

bolitas para decorar

1 molde de silicona de árbol navideño.

8 moldes de silicona de estrellas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir todos los ingredientes muy bien.

Rellenar los moldes, pero sólo el fondo.

Hornear unos 12′, dependerá de cada horno.

Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Colocar en una bandeja y adornar.

 

 

Don Rape en salsa

Estándar

 

1 cola de rape de 1.200 kg.

2 puerros.

1 diente de ajo.

fumet  de pescado.

vino blanco seco.

aceite de ove.

1 cucharada de maicena.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar los puerros y el diente de ajo.

Calentar aceite en una cacerola y sofreír.

Salpimentar el rape y añadir a la cacerola, dar unas vueltas y verter el fumet y el vino .

Dejar evaporar el vino, rectificar de sal y tapar.

Transcurridos unos 12′, incorporar la maicena y remover para que la salsa no se pegue.

Emplatar y disfrutar.

Pollo ciruelón

Estándar

4 contramuslos de pollo.

1 cebolleta.

1 tomate maduro.

14 ciruelas pasas deshuesadas.

aceite de ove.

1 copa de coñac.

1 vaso de vino blanco seco,

1 vaso de caldo de pollo.

sal.

pimienta negra molida.

Calentar aceite en la olla rápida y dorar el pollo salpimentado.

Sacar y reservar.

Pelar y picar la cebolla finísima y sofreír en el mismo aceite del pollo.

Añadir el tomate rallado.

Mientras, poner las ciruelas en un bol con el coñac y dejar un rato.

Echar en una sartén y flambear.

Añadir a la olla junto con el pollo, verter el vino,el caldo de pollo, un poco de sal y tapar. Esperar unos 15′ y terminado.

¡Exquisito!

Tartar de mango…

Estándar

1 mango grande.

2 aguacates pequeños.

4 palitos de cangrejo.

Vinagreta:

zumo de lima.

sal.

pimienta negra  molida.

aceite de ove.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y agitar  para que queden bien integrados.

Pelar y trocear en cubos el mango y el aguacate, colocar en  cuencos distintos y aliñar con la vinagreta.

Cortar en rodajitas  los palitos de cangrejo. Colocar en un bol y aliñar también.

Montar el plato colocando el mango, las rodajitas de cangrejo y coronar con los aguacates.

¡Rico y sencillo!

 

 

Filetillos salseados

Estándar

5 filetes de lomo de cerdo ibérico muy finos.

1 cebolleta.

1 zanahoria

sal.

pimienta negra molida.

1 vaso de vino blanco seco.

Trocear los filetes en tiras de unos 2 cm y salpimentar.

Pelar la cebolleta, raspar la zanahoria y cortar en trozos grandes.

Echar un poco de aceite en la olla rápida y calentar.

Incorporar la cebolla y la zanahoria y cuando lleven unos minutos, agregar la carne

Saltear, verter el vino, un poco de sal y cerrar la olla. Dejar unos 12′.

Destapar y retirar la carne, echar la salsa con lo demás en la batidora y triturar.

Emplatar la carne con su salsa.