Archivo de la etiqueta: aceite de oliva virgen extra

GARBANCINES

Estándar

1 Bote de garbanzos cocidos (400 g).

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de calamares en su tinta.

1/2 pimiento rojo cortado en daditos.

12 tomatitos cherry.

Un buen chorreón de vinagre de manzana.

Otro de aceite de oliva virgen extra.

Lavar muy bien los garbanzos y colocar en una fuente.

Añadir el atún desmenuzado y los calamares troceaditos.

Lavar los tomatitos, secar y trocear.

Lavar el pimiento y cortar en cubitos , añadir.

Verter el vinagre y el aceite y remover muy bien.

Listo para degustar.

PASTELILLOS DE SALMÓN

Estándar

90 g de harina .

1 paquete de levadura química.

3 huevos.

100 g de salmón ahumado cortado en trocitos pequeñitos.

100 g de queso rallado Emmental.

5 palitos de cangrejo.

50 ml de aceite de ove.

100 ml de leche.

ajo en polvo.

sal.

pimienta negra molida.

Batir en un cuenco grande los huevos, la levadura y la harina.

Añadir el aceite, la leche, el salmón, el queso, la sal, la pimienta, el ajo y los palitos bien cortaditos., Mezclar muy bien.

Rellenar 9 moldes de silicona y hornear unos 20 o 25 minutos a 180ºC

Sacar, dejar enfriar, desmoldar y presentar en bandeja. ¡De primera!

RABO DE TORO

Estándar
1 kg de rabo de toro.

2 puerros.

1 cebolla fresca.

1/2 pimiento rojo.

3 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

granos de pimienta negra al gusto.

aceite de ove.

sal.

2 vasos de vino tinto Rioja.

harina de trigo.

Poner en un plato la harina y pasar por ella los trozos de rabos sazonados. Escurrir bien.

Calentar en la olla rápida unas 3 cucharadas soperas de aceite y sellar el rabo. Sacar y reservar.

Pelar y trocear todas las verduras y sofreír en el aceite del rabo junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Añadir los trozos de rabo, el vino, la sal y dejar evaporar el vino. Añadir un poco de agua.

Tapar la olla y dejar cocer unos 40 minutos . Sacar y emplatar. ¡Soberbio!

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES REDONDAS

Estándar

500 g de judías verdes redondas.

2 patatas grandes.

1/2 cebolla morada.

6 lonchas de jamón de pavo

aceite de ove.

sal.

2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

Cortar los extremos de las judías, lavar y trocear.

Lavar las patatas muy bien y meter en una olla rápida de agua hirviendo con sal junto con las judías .

Pasados unos 20′, sacar, escurrir y dejar que se atemperen.

Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas. Colocar en una fuente por todo alrededor.

Poner encima las judías.

Cortar la cebolla en juliana y esparcir por encima.

Trocear las lonchas de jamón en en tiras y distribuir

Mezclar en un bote, medio vaso de aceite, la mostaza y sal al gusto. Cerrar y agitar fuertemente para que se mezcle todo. Verterlo sobre la ensalada y servir. ¡Verdaderamente fantástica!

ARROZ CORONADO

Estándar

300 g de arroz redondo.

150 g de guisantes.

150 g de judías verdes.

150 g de maíz cocido.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrir y reservar.

Pelar y picar en daditos la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite.

Raspar la zanahoria y cortar en daditos al igual que los pimientos, una vez lavados. Agregar todo a la sartén y cocinar unos 3 minutos.

Incorporar el maíz, las judías y los guisantes. Verter el vaso de vino y esperar hasta que se evapore el alcohol.

Sazonar y agregar el arroz. Mezclar bien y dejar unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

Pasar a un molde de corona, presionar y desmoldar en fuente redonda. ¡Excelente!

LECHUGUITA FRESCA

Estándar

1 bolsa de lechuga iceberg.

2 huevos cocidos.

un par de rebanadas de pan duro.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

hierbabuena seca.

agua bien fría.

Desmigar el pan y ponerlo en la batidora junto con el ajo pelado, el aceite, el vinagre, la sal y un poco de agua. Triturar muy bien y verter en una fuente.

Añadir la lechuga y los huevos bien picaditos. Rociar con la hierbabuena y cubrir con agua muy fría. ¡Pura delicia!

ENDIBIAS CON PICADILLO

Estándar

1 endibia.

1 tomate.

1 pimiento italiano.

3 bocas de mar.

1/2 cebolleta.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Separar la hojas de la endibia, lavar, secar y colocar en una fuente.

Lavar y picar muy menudito el tomate, el pimiento y colocar en un bol.

Añadir la cebolleta troceada en cubitos y las bocas de mar.

Echar la sal, el vinagre y el aceite según el gusto de cada uno. Remover bien.

Rellenar las endibias con este picadillo y servir. ¡Estupendas para esta época!

BERENJELAÑA

Estándar

1/2 kg de ternera picada.

3 berenjenas.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

orégano y sal al gusto.

aceite de ove.

Para la bechamel de calabacines:

2 calabacines.

1 cebolla fresca.

1 diente de ajo.

275 ,ml leche desnatada.

1 cucharada sopera de arroz.

1 cucharada sopera de aceite de ove.

nuez moscada al gusto.

sal y pimienta negra molida.

queso rallado parmesano

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dorar el ajo pelado, añadir la carne sazonada. Desmenuzar bien con una cuchara de palo. Cuando esté casi cocinada, esparcir el orégano sobre ella y verter el vino. Una vez hecha, extender muy bien en una fuente de horno y reservar.

Mientras, pelar las berenjenas y cortar en finas láminas longitudinales. Dejar un rato en un escurridor con sal.

Sacudir la sal, poner en una bandeja de cristal con unas gotitas de aceite y meter en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos. Habrá que hacerlo en varias tandas.

Cubrir la carne con las berenjenas. Reservar.

Para la bechamel:

Pelar la cebolla y el ajo muy picaditos, sofreír en la misma sartén de la carne, previo añadir un poco de aceite.

Cuando estén dorados, incorporar los calabacines sin piel y cortados en daditos y esperar unos 5′.

Agregar el arroz, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento unos 20′.

Pasado ese tiempo, echar en el vaso de la batidora y triturar.

Cubrir la carne y las berenjenas con esta bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo. Sacar cuando esté doradita. ¡Riquísima!

ROSTI DE PATATA CON AGUACATE Y LOMO.

Estándar

1/2 kg de patatas.

1 cebolla fresca.

2 aguacates maduros.

2 tomates pera.

perejil picadito.

1 tarrina de lomos de orza.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

zumo de limón al gusto.

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar las patatas y la cebolla y rallar. Salpimentar.

Poner en un cuenco, espolvorear con el perejil y mezclar muy bien.

Hacer las tortitas y pasar por una sartén con una pizca de aceite caliente, dorar por cada lado unos segundos.

Pasar a una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear unos 15′.Sacar y reservar.

Mientras, pelar los aguacates y los tomates, echar en un cuenco y machacar con un tenedor.

Agregar sal, pimienta y zumo de limón.

Presentar en una bandeja, colocar primero las tortitas, encima la mezcla del aguacate y coronar con una rodaja de lomo.

Salieron 7 tortitas. ¡Muy ricas!

HOJAS DE C0GOLLO RELLENAS

Estándar

6 hojas de cogollo.

el corazón del cogollo.

2 bocas de mar.

3 corazones de palmito.

1 aguacate.

1 tomate pera.

6 sardinas ahumadas.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

unas gotitas de zumo de limón.

sal.

Separar las hojas del cogollo y meter en un bol con agua y unas gotas de vinagre.

Sacar, secar y depositar en una fuente.

Pelar el aguacate y trocear en daditos al igual que los palmitos, las bocas de mar y el corazón del cogollo. Poner en un bol. Añadir el tomate lavado y troceado muy menudito. Echar unas gotitas de limón, sal, un chorrito de vinagre y el aceite. Mezclar muy bien.

Rellenar con esa mezcla las hojas del cogollo y colocar encima de cada una la sardina ahumada. ¡Espectacular!