Archivo de la etiqueta: hierbabuena

Ensalada de Couscous con frutas

Estándar

 

200 g de couscous precocinado.

1 mango.

1 manzana Fuji.

8 tomatitos cherry.

1 buen ramillete de hierbabuena.

ralladura de jengibre al gusto.

ralladura de limón.

sal.

vinagre de Modena blanco.

aceite de oliva virgen extra.

2 vasos de caldo de verduras.

Extender el couscous en una fuente y verter el caldo de verduras bien caliente . Esperar hasta que que quede esponjoso, remover con las manos.

Añadir el mango y la manzana pelados y cortados en daditos.

Lavar los tomatitos y partir por la mitad.

Cortar la hierbabuena en trocitos muy pequeños.

Rallar jengibre y cáscara de limón al gusto de cada uno.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover muy bien y servir o dejar en el frigorífico para el día siguiente.¡Exquisita!

Anuncios

Habitas fritas

Estándar

 

3/4 de habas frescas.

2 cebolletas.

4 hojitas de hierbabuena.

sal.

aceite de ove.

Pelar y picar las cebolletas en daditos y sofreír en una sartén con aceite caliente.

Quitar las hebras laterales a las habas, lavar bien y escurrir.

Trocearlas muy pequeñitas con la piel incluida y sazonar.

Agregar a la sartén y sofreír también.

Pasar todo a la olla rápida, agregar un poco de agua, la hierbabuena y rectificar de sal.

Cocer unos 10 ‘,  sacar y emplatar. Solas o acompañando carne, huevos o pescado están deliciosas.

Arroz veraniego

Estándar

ARROZ CON MAIZ

 

250 g de arroz de grano gordo.

1 lata de atún en conserva.

1 lata de maíz.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 tomate.

50 g de pasas.

10 hojas de hierbabuena.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

Cocer el arroz con agua y sal. Escurrir y pasar bajo el grifo. Reservar.

Mientras, pelar la cebolla y los ajos muy finamente y dorar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén sofritos, añadir el arroz y  freír  unos minutos. Sacar y colocar en una fuente.

Agregar el atún desmenuzado, el maíz, el tomate cortado en dados y la hierbabuena muy picadita.

Hervir unos segundos las pasas, escurrir y añadir.

Sazonar, regar con el vinagre  y el aceite. Reservar en el frigorífico  hasta la hora de comer.¡Excelente!

 

Sopa con fundamento

Estándar

 

Sopita rica

 

1 l de caldo del puchero.

250g de higaditos y corazones de pollo.

4 lonchas de jamón ibérico.

2 huevos cocidos.

1 pizca de sal.

aceite de ove.

1 ramita de hierbabuena.

1 chorreoncito de vino blanco seco.

Limpiar los higaditos y corazones, lavar, cortar menuditos y sazonar.

Echar en una sartén un buen chorreón de aceite  y freír hasta que queden crujientes. Escurrir y pasar a una olla.

Añadir el caldo, el jamón en taquitos, los huevos troceados, la hierbabuena y el vino.

Cocer unos 12′ y servir bien caliente. ¡Excelente contra el frío polar!

Tartuca de berenjenas

Estándar

tarta de berenjena

 

 

2 berenjenas.

3 huevos.

2 yogures desnatados.

1 diente de ajo muy picadito.

sal y pimienta.

1 ramita de hierbabuena y otra de perejil.

1 zanahoria.

aceite de ove.

Lavar, secar y cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes en la pulpa y rociar con un poco de aceite. Poner en un recipiente apto para microondas y meter 16 ‘ a máxima potencia.

Sacar, retirar la pulpa con una cucharilla y reservar.

Batir los huevos con sal y pimienta. Añadir el ajo, la pulpa de las berenjenas y  las hierbas finamente picadas. Mezclar bien y verter en un recipiente  lékué.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner el recipiente al baño María y hornear unos 40’.  Sacar, dejar templar, desmoldar y adornar con rodajitas de zanahoria. ¡Supersano!