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Calamares con guisantes

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500 g de anillas de calamar.

250 g de guisantes.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1/2 pimiento amarillo.

1 vasito de vino fino.

sal.

aceite de ove.

cúrcuma.

Pelar  y cortar en cubos la cebolla y los ajos. Sofreír en la olla rápida

Añadir el pimiento en tiras.

Pasar el sofrito al vaso de la batidora y triturar.

Dar una pasada a los calamares en la olla.

Añadir los guisantes , el sofrito, la sal, la cúrcuma y el vino.

Dejar evaporar el vino. Tapar la olla y cocer unos 12′.

Emplatar y servir. ¡Un gustazo!

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Pastel de salmón

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PASTEL DE SALMÓN

600 g de espinacas limpias.

6 lonchas de salmón ahumado.

3 huevos.

1 tarrina de queso fresco.

1 cucharadita de cúrcuma.

sal.

Poner un poco de aceite en una sartén y echar las espinacas, sazonar .

Cuando estén casi listas, añadir el queso, la cúrcuma, los huevos batidos y dejar cocer unos 6 o 7 ‘

Precalentar el horno a 150ºC.

Cubrir un recipiente apto par horno con papel de plata.

Colocar 2 lonchas de salmón y encima un poco de la mezcla de las espinacas.

Otras lonchas y más mezcla. Terminar con el salmón en la parte superior.

Hornear unos 15’. Sacar, emplatar y adornar con unas hojas de espinacas.

 

 

Calamares con almendras

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Calamares con almendras1

 

1 kg de anillas de calamar.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 buen puñado de almendras.

2 rebanadas de pan.

unas hebras de azafrán.

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

1 cucharadita de cúrcuma.

1 vaso de vino blanco seco.

300 g de arroz de grano gordo.

2 dientes de ajo.

aceite de ove.

sal.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos en daditos. Poner aceite en la olla rápida y sofreír.

Añadir los calamares y dar unas pasadas. Agregar el pimentón, la cúrcuma, el azafrán, la sal  y el vino.

Tapar la olla y cocer unos 10′

Mientras, echar en una sartén un poco de aceite y freír las rebanadas de  pan troceadas. Sacar y freír las almendras. Pasar a un almirez y majar bien. Incorporar a la olla y que dé un hervor.

Cocer el arroz, escurrir y lavar.

Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los ajos pelados. Incorporar el arroz y dar unas vueltas. Sacar y con la ayuda de un aro de cocina, hacer un flan y rodear de calamares con salsita. ¡Exquisito!

Garbanzos Marineros de Pipaz

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Garban marineros

 

1/2 kg de garbanzos de Pedrosillano.

400 g de langostinos.

1 cebolla grande.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

2 puerros.

3 dientes de ajo.

2 zanahorias.

1 patata.

1 tomate pequeño.

1 copa de Argüeso.

caldo de cocer las cabezas de los langostinos.

cúrcuma, pimentón de la Vera, chile en polvo, pimienta negra molida, sal (las cantidades al gusto).

Echar los garbanzos en remojo la víspera.

Pelar los langostinos y reservar. Las cabezas y las cáscaras se cuecen en agua y sal.Colar y reservar el agua.

Pelar y trocear la cebolla, los ajos, los pimientos, los puerros y el tomate. Sofreír y cuando esté casi listo el sofrito, añadir el vino y dejar evaporar. Triturar y verter en la olla rápida con los garbanzos, el agua de cocción de los langostinos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la patata entera y todos los aliños, excepto la sal. Cocer unos 30′. Destapar y añadir los langostinos y la sal, dar un hervor y retirar.¡Exquisitos!

Albóndigas con sorpresa

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albóndigas rellenitas

 

 

1/2 kg de carne picada de pollo y pavo.

1 huevo.

2 cucharadas soperas de pan rallado.

3 orejones y 3 ciruelas sin hueso.

sal y pimienta.

3 puerros.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

harina.

1 pizca de cúrcuma.

1 ramita de perejil.

Trocear los orejones y las ciruelas muy menuditos.

Poner la carne en un bol, salpimentar, añadir el huevo y el perejil picado. Mezclar todo muy bien.

Colocar en la palma de la mano una cucharada de carne extendida, poner en el centro un poquito de orejones y ciruelas. Formar una bola y depositar en un plato.

Cuando estén hechas todas las albóndigas, pasar por harina y sofreír en aceite bien caliente.

Mientras, lavar y picar los puerros. Sofreír  y pasar a una cazuela junto con las albóndigas, verter el vino y agua hasta que las cubra, sazonar y agregar la cúrcuma.Cocer hasta que quede una salsa espesita. ¡Excelente!