MEXIMALAGUEÑAS

6 mini tortillas de trigo.

2 latitas de atún en aceite de oliva.

2 tomates pera en cubitos.

1 trozo de queso Gouda cortado en cuadraditos.

1 latita de maíz dulce.

6 rodajas de salami troceadas.

1 zanahoria grande pelada y picadita.

1 puñado de pipas de calabaza y otro de sésamo negro.

1 cuenco de aceitunas sin hueso y varios peinillos cortados en rodajas.

3 jalapeños picantes troceados.

Calentar las tortillitas por ambas caras en una sartén caliente sin aceite.

Depositarlas en un plato cubiertas con un paño para evitar que se enfríen.

Poner los ingredientes del relleno en diferentes cuencos y servir.

Cada uno le irá poniendo el relleno a su gusto. Lo mejor, un poco de todo.

¡Sencillo y entretenido!

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FELIZ 4º CUMPLE,MIA

• 

3 huevos cocidos.

2 latitas de atún en conserva en aceite de oliva.

2 patatas grandes.

3 cucharadas soperas de mahonesa.

1 trozo de piel de calabacín.

6 picos pequeños.

12 huevas de mújol

Cocer las patatas con piel en agua salada, enfriar, pelar y reservar unas bolitas para las cabezas de los patitos. Machacar el resto con un tenedor, mezclar con la mahonesa y colocar en una fuente redonda.

Pelar los huevos, cortar por la mitad y sacar las yemas.

Mezclar bien las yemas en un bol con el atún de una latita e ir rellenando los huevos.

Colocar sobre la base de patatas, poner las bolitas a modo de cabezas y con las huevas de mújol hacer los ojos.

Cortar las alitas de la piel de calabacín e insertar a ambos lados de los huevos.

Los picos harán de boca.

Esparcir el atún de la otra lata por encima de la fuente.¡ Y listo para probar!

EMPANADA DE ATÚN

Para la masa:

450 g de harina de trigo.

150 ml de leche.

150 ml de aceite de ove.

1 huevo batido.

sal.

1 pizca de pimentón de la Vera dulce.

Para el relleno:

2 latitas de atún en conserva.

1 pimiento amarillo.

1 pimiento verde.

1 cebolleta

3 cucharadas soperas de tomate frito.

1 latita de tomate concentrado.

queso rallado al gusto.

sal.

Meter todos los ingredientes de la masa en una amasadora y la mitad del huevo batido. Amasar hasta que la masa se despegue, unos 6′.

A continuación, formar una bola y dejar en reposo en el frigorífico unos 15′.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla en juliana y sofreír.

Lavar y picar los pimientos en juliana y añadir a la sartén, sazonar y cocinar hasta que estén tiernos.

Agregar el atún y el  tomate frito.  Incorporar el queso rallado, dar unas vueltas ,mezclar bien y apartar del fuego.

Sacar la masa del frigorífico y cortar en dos partes, colocar una sobre papel de horno con un poco de harina, extender con el rodillo hasta lograr un rectángulo.

Repetir el mismo procedimiento con la otra mitad.

Colocar sobre la bandeja de horno una mitad y extender sobre ella el tomate concentrado.

Añadir los demás ingredientes de la sartén y tapar con la otra mitad.

Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con la mitad de huevo.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

Hornear unos 30′.¡Deliciosa!

Arroz con pavo

 

300 g de arroz de grano gordo.

3 filetes de pavo.

2 latitas de atún al natural.

1 huevo.

7 pepinillos con sabor anchoa.

aceite de oliva virgen extra.

vinagre de Módena blanco.

sal.

Cocer el arroz, lavar, escurrir y colocar en una fuente.

Mientras, hacer a la plancha los filetes de pavo.

Una vez hechos, trocear y agregar al arroz.

Batir el huevo y hacer una tortilla francesa, cortar en trocitos y añadir.

Incorporar el atún desmenuzado y los pepinillos.

Por último, aliñar con la sal el vinagre y el aceite. Remover muy bien y nada más.

 

 

 

Pastuki en ensalada

 

300 g de fusilli con espinacas y tomate.

1 lata de 200 g de huevas de bacalao.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

20 tomatitos cherry.

2 tarrinas de queso de Burgos.

4 lonchas de jamón de pavo.

4 pepinillos.

vinagre blanco de Módena.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Cocer la pasta al dente con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrir y depositar en un gran bol.

Añadir los tomates lavados y cortados por la mitad, los pepinillos y las aceitunas en rodajitas.

Trocear las huevas de bacalao en dados y el jamon en tiritas e incorporar al bol.

Desmenuzar el queso y el atún y agregar.

Por último, rociar con abundante vinagre y aceite. Mezclar bien y disfrutar.

Bombones de mejillones

 

1 lata de mejillones en escabeche.

1 lata de atún.

1 quesito.

1 huevo.

1 pizca de pimienta.

15 envases de papel para bombones.

Escurrir los mejillones y el atún.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Triturar hasta lograr una masa finita.

Distribuir en la bombonera de Lekué.

Meter en el microondas a máxima potencia durante 2′.

Dejar que se enfríen un poco e ir colocando en los envases de papel.¡Un bocado exquisito!

 

 

Empanadillas al aire libre

 

6 obleas.
1 latita de atún en aceite de oliva.

1 salchicha «la selva»

1 huevo cocido.

2 cucharadas de tomate frito al modo artesanal.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar  papel sulfurizado en una bandeja de horno y depositar en ellas las obleas con garbanzos encima de cada una de ellas para impedir que se inflen. Sacar cuando estén doraditas.

Poner la salchicha en un platito y meter en el microondas unos segundos.

Mezclar en un cuenco el atún escurrido y desmenuzado, el huevo picado menudito, la salchicha  bien troceada y el tomate. Mezclar bien.

Disponer las obleas en una bandeja y poner una cucharada de la mezcla en el centro de cada una. Frías o calientes,excelentes.

 

 

Croquetas Súper rápidas

 

 

3 latitas de atún en conserva.

6 quesitos light.

pan rallado con ajo y perejil.

aceite de ove.

1 huevo.

Escurrir bien el atún y poner en un bol.

Añadir los quesitos y aplastar muy bien y mezclar.

Formar croquetas, pasar por el pan rallado y cubrir con papel film.

Guardar en el frigorifíco un par de horas.

Batir el huevo y echar en otro plato abundante pan rallado.

Pasar las croquetas por el huevo y, después,  por el pan rallado.

Calentar aceite en una sartén y freír. Sacar y colocar en una fuente con papel de cocina.

Emplatar y saborear. Requetebuenísimas.

Ensalada calamarina

 

1/4 de anilllas de calamar.

12 langostinos cocidos.

5 pimientos del piquillo.

1/2 cebolla morada.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 huevo duro.

sal.

aceite de ove.

vinagre.

Cocer los calamares 8′ en agua con sal. Escurrir y reservar.

Pelar y picar la cebolla en cubos.

Hervir el huevo 10′ en agua con sal. Sacar y quitar la cáscara.

Abrir los piquillos y cortar en 4 partes.

Pelar los langostinos.

Para hacer la vinagreta batir el aceite con el vinagre y la sal.

 

En una fuente disponer los piquillos por el borde y alternar con los langostinos.

La cebolla, el atún desmigado, el huevo troceado y algunas rodajas de calamares cortadas en cubitos en el centro.

Encima las anillas de calamar restantes.

Verter la vinagreta y guardar en el frigorífico hasta la hora de consumir. ¡Para hacerle la ola!