HUEVOS A LA TURCA

4 huevos cocidos.

1 pimiento amarillo y otro rojo.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 tomate grande.

queso para gratinar.

perejil, orégano, sal, pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 huevo.

1 cucharada sopera de harina de trigo.

Un chorrito de leche.

Cocer los huevos en agua y sal unos 12′, pelar y cortar por la mitad.

Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos. Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite caliente y una pizca de sal.

Añadir los pimientos, lavados y cortados en daditos.

Mientras se sofríen, echar en un cuenco el huevo y batirlo.

Agregar la leche, la harina, sal, la pimienta negra molida y batir con varillas para que no salgan grumos.

Echar esta mezcla en la cazuela y sobre ella, queso, el tomate lavado y cortado en rodajas con una pizca de sal y orégano.

Colocar encima los huevos, rociar con queso y un poquito de sal, pimienta y perejil.

Tapar y dejar cocinar unos 20′. ¡Pura delicia!

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ROSADA SALSEADA

1/2 kg de escalopines de rosada.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 trozo de pimiento amarillo.

1 tomate maduro.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

1 cucharadita de cúrcuma.

1 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en cubitos.

Calentar un fondillo de aceite en una cazuela y sofreír.

Añadir los escalopines sazonados y dar unas vueltas.

Agregar el pimentón ,la cúrcuma, la sal, la pimienta y el vino.

Dejar evaporar el alcohol y tapar. Esperar unos 20´ y listo.

EMPANADA DE ATÚN

Para la masa:

450 g de harina de trigo.

150 ml de leche.

150 ml de aceite de ove.

1 huevo batido.

sal.

1 pizca de pimentón de la Vera dulce.

Para el relleno:

2 latitas de atún en conserva.

1 pimiento amarillo.

1 pimiento verde.

1 cebolleta

3 cucharadas soperas de tomate frito.

1 latita de tomate concentrado.

queso rallado al gusto.

sal.

Meter todos los ingredientes de la masa en una amasadora y la mitad del huevo batido. Amasar hasta que la masa se despegue, unos 6′.

A continuación, formar una bola y dejar en reposo en el frigorífico unos 15′.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla en juliana y sofreír.

Lavar y picar los pimientos en juliana y añadir a la sartén, sazonar y cocinar hasta que estén tiernos.

Agregar el atún y el  tomate frito.  Incorporar el queso rallado, dar unas vueltas ,mezclar bien y apartar del fuego.

Sacar la masa del frigorífico y cortar en dos partes, colocar una sobre papel de horno con un poco de harina, extender con el rodillo hasta lograr un rectángulo.

Repetir el mismo procedimiento con la otra mitad.

Colocar sobre la bandeja de horno una mitad y extender sobre ella el tomate concentrado.

Añadir los demás ingredientes de la sartén y tapar con la otra mitad.

Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con la mitad de huevo.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

Hornear unos 30′.¡Deliciosa!

Calamares con guisantes

 

500 g de anillas de calamar.

250 g de guisantes.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1/2 pimiento amarillo.

1 vasito de vino fino.

sal.

aceite de ove.

cúrcuma.

Pelar  y cortar en cubos la cebolla y los ajos. Sofreír en la olla rápida

Añadir el pimiento en tiras.

Pasar el sofrito al vaso de la batidora y triturar.

Dar una pasada a los calamares en la olla.

Añadir los guisantes , el sofrito, la sal, la cúrcuma y el vino.

Dejar evaporar el vino. Tapar la olla y cocer unos 12′.

Emplatar y servir. ¡Un gustazo!