EMPANADITAS AL HORNO

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12 obleas de empanadillas.

1 tortilla francesa de 2 huevos.

5 cucharadas soperas de tomate frito.

50 g de jamón serrano

orégano , huevo picadito

orégano.

1 huevo batido para pintarlas.

Descomponer la tortilla en trozos pequeñitos y colocar en un cuenco.

Añadir el jamón, el tomate, el orégano y mezclar muy bien.

Rellenar las empanadillas con esta mezcla, pasar un dedo mojado por los bordes y doblar por la mitad.

Con la ayuda de un tenedor marcar dichos bordes.

Por último, pintarlas con el huevo batido y colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180º C

Hornear hasta que se doren. ¡Muy sabrosas!

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SOLOMILLO WELLINGTON

1kg y 600 g de solomillo de ternera.

200 g de champiñones picaditos.

1 cebolla.

8 lonchas de jamón serano.

100 g de foie.

1 lámina de hojaldre.

sal, pimienta negra molida.

mostaza Dijon.

leche.

aceite de ove.

huevos hilados.

 

Salpimentar el solomillo, calentar un poco de aceite en una sartén y sellarlo muy bien por todos los lados.

Sacar, atemperar y pintar con la mostaza. Reservar.

Pelar y picar la cebolla en daditos y sofreír junto con los champiñones. Incorporar el foie y remover bien para que se integre toda la farsa o relleno.

Colocar papel sulfurizado en la bandeja del horno. Encima la lámina de hojaldre cubierta con las lonchas de jamón y el relleno bien extendido.

Poner el solomillo en medio y envolver con el hojaldre, pegando las uniones con un poco de agua.

Pinchar un poquito por la parte inferior y pintarlo todo con leche.

Hornear a 220º durante unos 30′

Servir rodeado de huevos hilados. ¡De lujo!

Crema de hongos

 

175 g de setas variadas.

1 brick de nata de 60 g.

1 chorreón de leche.

sal.

1 cebolleta.

aceite de ove.

1 huevo semi cocido.

2 lonchas de jamón serrano.

1 puñado de patatas fritas de paquete  sin sal.

Pelar y picar la cebolla en juliana y pochar en un cazo con aceite caliente.

Añadir las setas, la nata, la leche, la sal, y dejar cocer unos 12′.

Pasar por la batidora y reservar.

Mientras tanto, envolver la 2 lonchas de jamón en papel sulfurizado y meter en el microondas a máxima potencia 1 minuto y medio.

Sacar y, junto con las patatas, triturar en la thermomix para obtener un polvillo sabroso y decorativo.

Presentar la crema en un cuenco con la yema de huevo y espolvorear con el polvillo. ¡Extraordinaria!

Revuelto de patatas violetas

 

4 patatas violetas.

2 huevos.

2 dientes de ajo.

2 lonchas de jamón serrano.

sal.

aceite de ove.

Pelar las patatas, lavar, cortar en rodajas y sazonar.

Calentar bastante aceite en una sartén profunda y echar las patatas y los ajos pelados , fuego medio-bajo.

Transcurridos unos 25′, sacar y depositar sobre papel absorbente.

Echar un fondillo de ese mismo aceite en una sartén más plana  y pasar el jamón picadito.

Añadir las patatas, los ajos y cascar los huevos. Dar unas pasadas y retirar cuando estén hechos.

Servir calentito. ¡Está buenote!