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Carpaccio de sandía

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1 tajada grande de sandía partida en dos longitudinalmente.

1 puñado de canónigos.

lascas de parmesano.

1 casco de cebolleta en juliana.

6 aceitunas negras cortadas en rodajas.

pimienta negra molida.

ralladura de limón.

Vinagreta:

1 tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubitos,

1 puñado de almendras tostadas troceadas.

jengibre rallado.

el zumo de un limón.

2 cucharadas de queso rallado.

aceite de ove.

vinagre de Módena blanco.

Mezclar todo muy bien.

Presentación:

Colocar los trozos de sandía en una fuente circular y mojarla con el caldito de la vinagreta.

Encima, distribuir los canónigos cortados, las aceitunas y la cebolleta en juliana.

Decorar con las lascas de  Parmesano, añadir la pimienta, rallar un poco de  cáscara de limón y salsear con la vinagreta.

¡Cena de lujazo!

Rulete de calabacines

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2 calabacines.

4 huevos.

2 cucharadas de queso rallado.

6 lonchas de jamón de pavo.

3 sabanitas de queso.

sal y pimienta negra molida al gusto.

aceite de ove.

12 tomatitos cherry.

1 puñadito de chips vegetales.

1 pimiento relleno de queso

Precalentar el horno a 180ºC

Lavar y rallar los calabacines.

Envolver en un paño de cocina fino y estrujar muy bien para quitarle el agua a los calabacines.

Batir los huevos e incorporar los calabacines, la sal, la pimienta y el queso rallado.

Colocar papel sulfurizado en la bandeja de horno, untarle un pelín de aceite y formar un rectángulo con la mezcla anterior.

Hornear unos 25′ o hasta que veamos que la mezcla ha cuajado.Con calor arriba y abajo.

Sacar y colocar las lonchas de jamón encima y sobre ellas las de queso troceadas.

Envolver con la ayuda del  papel sulfurizado y formar un rulo.

Hornear de nuevo unos 8′.

Sacar y adornar con los tomates, los chips vegetales y el pimiento relleno queso.¡Fenomenal!

CANELONES DE VERDURAS

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canelones-de-verduras

14 placas de canelones.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

1 calabacín.

4 pimientos del piquillo.

1 tarrina de queso fresco.

queso rallado.

3 tomates pera.

sal.

pimienta negra molida.

leche evaporada ideal.

tomate frito.

aceite de ove.

Poner las placas de los canelones en un recipiente con agua bien caliente.

Mientras, trocear la cebolleta y el ajo y sofreír en aceite caliente.

Añadir el calabacín cortado en daditos y los tomates rallados.Salpimentar.

Incorporar, cuando estén casi hechos, los piquillos cortados en cuadraditos y el queso.

Sacar y secar los canalones e ir rellenado y enrollándolos en forma de cilindro.

Dejar un poquito de la mezcla para hacer la salsa junto con el tomate frito y un chorreón de leche evaporada y pasarla por la batidora.

Colocar los canelones en una fuente , verter la salsa  por encima y espolvorear con queso rallado.

Hornear unos 12′. Sacar y servir. ¡Buenísimos!

 

 

Triángulos de molde

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triangulitos-de-molde

 

12 rebanadas de pan de molde sin corteza.

200 g de pechuga de  pavo cocido en filetes.

1 tarrina de queso fresco.

3 cucharaditas de maíz.

4 cucharaditas de tomate.

orégano.

queso rallado.

1 huevo

Precalentar el horno a 180ºC

Extender el pan de molde con la ayuda de un rulo de cocina.

Trocear en daditos el pavo.

Añadir el maíz, la tarrina de queso, el tomate y el orégano. Mezclar bien.

Rellenar la mitad del pan y doblar. Con la ayuda de un tenedor marcar los laterales.

Batir el huevo y pintar el pan. Espolvorear con el queso rallado.

Colocar sobre una bandeja con papel sulfurizado y hornear hasta que tome un color dorado, unos 15′.

Sacar, emplatar y disfrutar.

Berenjenas al horno

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berenjenas-al-horno

 

2 berenjenas.

tomate  frito.

queso rallado.

sal.

aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 190ºC

Pelar las berenjenas y cortar en rodajas.

Colocar en una fuente refractaria. Sazonar.

Hornear unos 20′

Sacar, añadir el tomate y espolvorear con queso al gusto.

Volver a meter en el horno en función grill, sacar cuando el queso esté doradito. ¡Bárbaro!

Mejillones picantuelos

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MEJILLONES PICANTITOS

 

1 kg de mejillones.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento italiano.

1 bote de tomate frito pequeño.

1 par de guindillas.

queso rallado.

sal.

aceite de ove.

 

Lavar y limpiar los mejillones. Colocar en una olla y abrir al vapor.

Quitar las valvas y picar menudito. Reservar.

Pelar y cortar en cubitos la cebolla y el ajo.  Sazonar y sofreír en un fondillo de aceite.

Incorporar el pimiento lavado y troceado en daditos.

Cortar finamente las guindillas y agregar al sofrito.

Finalmente, añadir el tomate, los mejillones y el queso. Dar unas vueltas y rellenar los mejillones con esta mezcla. ¡Una ricura!

 

 

El secreto de mis flores

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FLORES QUESERAS

 

3 huevos.

160 g de queso rallado.

1 vasito de leche evaporada.

2 tomates en  rama.

1 tarrina de guacamole

1 zanahoria.

Precalentar el horno a 180ºC

Batir los huevos con el queso, la leche y una pizca de sal.

Verter sobre una bandeja de silicona y hornear 12.’ Sacar y dejar enfriar.

Con un cortapastas con forma de flor, cortar flores grandes y otras más pequeñas. Salieron 12 grandes y otras tantas pequeñas.

Lavar y cortar los tomates en rodajas finas.

Raspar la zanahoria y cortar en círculos  y estos por la mitad.

Disponer las flores grandes en una bandeja, encima una rodaja de tomate, otra flor pequeña  con una cucharadita de guacamole y coronada con media rodajita de zanahoria. ¡Pa caerse muerta!