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Pollo ciruelón

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4 contramuslos de pollo.

1 cebolleta.

1 tomate maduro.

14 ciruelas pasas deshuesadas.

aceite de ove.

1 copa de coñac.

1 vaso de vino blanco seco,

1 vaso de caldo de pollo.

sal.

pimienta negra molida.

Calentar aceite en la olla rápida y dorar el pollo salpimentado.

Sacar y reservar.

Pelar y picar la cebolla finísima y sofreír en el mismo aceite del pollo.

Añadir el tomate rallado.

Mientras, poner las ciruelas en un bol con el coñac y dejar un rato.

Echar en una sartén y flambear.

Añadir a la olla junto con el pollo, verter el vino,el caldo de pollo, un poco de sal y tapar. Esperar unos 15′ y terminado.

¡Exquisito!

Muslos de pavo al horno

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2 muslos de pavo hermosos.

1 cucharada sopera de salsa de soja.

1 cucharada sopera de pimentón dulce.

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

sal. pimienta negra molida.

1 copa de cava.

1 copa de coñac.

Precalentar el horno a 180ºC

Con la ayuda de una jeringuila, inyectar el coñac en los muslos de pavo.

Mezclar en un bol la soja, el pimentón y el aceite.

Salpimentar los muslos y pintar con la mezcla anterior.

Colocar los muslos en una fuente refractaria, regar con el cava y hornear unos 35′.

Servir acompañados de patatas, puerro y pimientos rojos confitados. ¡De muerte!

 

 

El pavo espabilao… así, así

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pavo-patatero2 muslos de pavo.

3 patatas.

1 puerro grande.

1 vasito de guisantes.

1 copa de coñac.

sal.

aceite de ove.

Calentar un fondo de aceite en la olla rápida.

Quitar la piel de los muslos, sazonar y sellar en la olla.

Añadir el puerro cortado en rodajitas

Pelar las patatas, lavar, trocear en rodajas, sazonar y añadir a la olla.

Incorporar los guisantes y dejar sofreír todo un ratito.

Verter el coñac y flambear.

Agregar agua, sal, tapar y dejar cocer una media hora.

Presentar en una fuente  y disfrutar del pavo caliente.

 

Las tentaciones de Carbun

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6 manzanas pink lady

125 g de azúcar

300 ml de agua

1/2 copita de  coñac

1 vaina de vainilla

unas gotitas de limón

Pelar las manzanas, cortar en cuartos- quitar las semillas y el corazón-  y cada cuarto en lonchas. Rocar con el limón para que no se oxiden.

Poner en una olla el agua con el azúcar y la vainilla ( rajada, sin semillas y raspada para potenciar su aroma).Cuando el agua entre en ebullición, echar las manzanas, tapar y cocer a fuego lento unos 20′

Sacar las manzanas y dejar hervir el caldo  hasta convertir en almíbar espesito.

Incorporar el coñac. Apagar el fuego y verter el jarabe sobre las manzanas. ¡Riquísssssssssssimasssss!