Archivo de la etiqueta: azafrán en hebras

Arroz con cigalas y langostinos

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250 g de arroz de grano gordo.

12 langostinos.

6 cigalas.

1 pimiento verde.

aceite de ove

1 tomate.

5 dientes de ajo.

pimienta negra molida.

pimentón de la Vera.

unas hebras de azafrán.

caldo de cocer las cáscaras y cabezas de los langostinos.

sal.

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y la cabeza. Colar y reservar el caldo.

Pelar los ajos y cortar por la mitad, lavar y trocear el pimiento en tiras.

Calentar un fondo de aceite y sofreír los ajos y el pimiento.

Rallar el tomate y añadir.

Cuando esté listo el sofrito, agregar el arroz lavado, el pimentón, la sal, el azafrán y la pimienta.

Verter el caldo y cocer unos 20′. Cuando falten 5′,  incorporar los langostinos y las cigalas. ¡Genial!

 

 

 

Las patatas de la abuela

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4 patatas.

4 filetes de pavo en adobo.

1 hoja de laurel.

aceite de ove.

1 copa de manzanilla.

unas hebritas de azafrán.

colorante amarillo.

Trocear los filetes de pavo y sofreír en una cacerola con un fondo de aceite.

Pelar, cortar y lavar las patatas, sazonar y añadir a la carne.

Agregar el laurel, el colorante, el azafrán, el vino,  un poco de agua y sal.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas. Servir calentito. ¡Magníficas!

Arroz con conejo

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arroz-con-conejo

1 conejo troceado.

200 g de arroz de grano gordo.

150 g de judías verdes.

2 pimientos italianos.

1 tomate grande maduro.

4 dientes de ajo.

pimentón molido de la Vera, dulce.

hebras de azafrán.

sal.

aceite de ove.

Calentar aceite en una sartén y freír el conejo sazonado.

Lavar y trocear los pimiento en juliana, eliminando semillas y pedúnculos.

Pelar y machacar los ajos.

Rallar el tomate y añadir todo a la sartén.

Cuando esté bien frito, dar una pasada al pimentón y añadir el agua para que hierva unos 30′

Pasado ese tiempo, incorporar las judías troceadas y con las hebras quitadas, el arroz , el azafrán  y la sal.

Cocer unos 20′. Dejar reposar y servir. ¡Superior!