PIÑA MERENGADA

 

1/2 piña.

2 claras de huevo.

100 g de azúcar.

ralladura de lima.

1 cucharada sopera de mantequilla.

10 g de azúcar moreno.

Jarabe:

50 ml de agua.

50 g de azúcar.

1 sobrecito de agar agar.

1 chorreón de brandy.

Sacar la pulpa de la piña, cortar en cuadrados y pasar por la sartén con la mantequilla caliente y derretida.

Volver a meter en la piña.

Verter el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta que se disuelva.

Agregar el agar agar diluído en un vasito con agua fría.

Remover e integrar muy bien. Verter el brandy, esperar unos segundos y retirar del fuego.

Cubrir la piña con este jarabe.

Poner las claras de huevo en el vaso de la batidora, agregar la ralladura de lima y batir con las varillas eléctricas.

Incorporar los 100 g de azúcar poco a poco y seguir batiendo.

Extender sobre la piña, espolvorear con el azúcar moreno y quemar con un soplete de cocina.¡Magnífico!

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Arroz tropical

 

200 g de arroz de grano gordo.

1 kiwi.

3 rodajas de piña natural.

1 lata de atún en aceite de oliva.

1 filete de pavo adobado.

sal.

vinagre de Módena blanco.

aceite de ove.

Cocer el arroz, escurrir y refrescar bajo el grifo.

Colocar en una fuente y añadir las rodajas de piña cortadas y el kiwi pelado y troceado.

Pasar por la plancha el filete de pavo y cortar en tiras finas. Añadir.

Quitar el aceite al atún y esparcir por el arroz.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover bien y servir. ¡Pura delicia!

Jamón con piña

 

 

 

1 lata de jamón cocido.

1 lata de piña.

azúcar moreno.

clavos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Trazar rombos sobre la superficie del jamón e insertar clavos en los vértices.

Colocar en un recipiente apto par el horno.

Espolvorear el azúcar por encima y regar con un poco de líquido de la piña.

Hornear unos 15′. Sacar. Lonchear,  alternando jamón y rodajas de piña. ¡Extraordinario!

 

Bombones de pavo y piña

 

1 filete de pavo.

3 rodajas de piña en su jugo.

1 huevo.

1 pizca de sal.

semillas de amapola.

Pasar el filete por la plancha bien caliente.

Trocear y poner en el vaso de la batidora.

Añadir el huevo, las rodajas de piña muy troceaditas y la sal.

Batir hasta obtener una masa fina.

Rellenar la bombonera Lekué, tapar y meter en el microondas 3′.

Sacar, dejar enfriar y colocar en los envases de papel.

Espolvorear con las semilla de amapola y listos para saborear.

La merienda de Daniela

 

 

NATILLAS:

1/2 l de leche.

4 yemas de huevo.

4 cucharadas soperas de azúcar.

1 cs de azúcar vainillado.

1 trozo de  varilla de canela en rama.

1 cucharadita de canela molida.

4 galletas.

Adornos:

4 rodajas de piña.

1 racimo de uvas.

8 arándanos.

Poner a calentar en un cazo la leche con la canela y la piel de limón lavada. Cuando empiece a hervir , apagar el fuego y dejar que se temple.

Mientras, mezclar en un bol las yemas y el azúcar e incorporar poco a poco a la leche. Volver a calentar hasta que hierva y sin dejar de remover. Retirar, deshacer las galletas y mezclar con las natillas. Espolvorear con canela.

Emplatar y colocar una rodaja de piña en el centro, simulando una carita, los ojos serán 2 arándanos y la boca media uva.

Adornar los bordes del plato con uvas cortadas por la mitad. ¡A mereeeendaaar!