Archivo de la etiqueta: judías verdes

Revuelto de judías verdes

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1/2 kg de judías verdes.

3 huevos.

aceite de ove.

sal.

4 lonchas de jamón cocido.

Quitar las hebras a las judías trocear y lavar.

Cocer con agua y sal hasta que estén tiernas. Sacar y escurrir.

Batir los huevos con un poco de sal.

Trocear el jamón y pasar por la sartén con un fondillo de aceite.

Agregar las judías y los huevos. Revolver bien y cuando estén cuajados, emplatar.

Arroz con conejo

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arroz-con-conejo

1 conejo troceado.

200 g de arroz de grano gordo.

150 g de judías verdes.

2 pimientos italianos.

1 tomate grande maduro.

4 dientes de ajo.

pimentón molido de la Vera, dulce.

hebras de azafrán.

sal.

aceite de ove.

Calentar aceite en una sartén y freír el conejo sazonado.

Lavar y trocear los pimiento en juliana, eliminando semillas y pedúnculos.

Pelar y machacar los ajos.

Rallar el tomate y añadir todo a la sartén.

Cuando esté bien frito, dar una pasada al pimentón y añadir el agua para que hierva unos 30′

Pasado ese tiempo, incorporar las judías troceadas y con las hebras quitadas, el arroz , el azafrán  y la sal.

Cocer unos 20′. Dejar reposar y servir. ¡Superior!

Tortilla de judías verdes

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Tortilla de habichuelas verdes1

1/4 de judías verdes.

3 huevos.

aceite de ove.

sal.

queso blanco para decorar.

Cortar las judías verdes en trozos pequeños, lavar y  cocer con una pizca de sal hasta que estén tiernas.

Sacar y escurrir.

Batir los huevos, sazonar y añadir las judías.

Calentar un poco de aceite en una sartén  y freír por ambos lados.

Sacar y emplatar. Decorar con trozos de queso .

 

Sopa de feijao verde

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Spa de feijao

 

 

500 g de judías verdes.

1 patata.

1 puerro.

2 vasos de caldo de pollo.

aceite de ove.

1 pizca de pimienta  negra molida.

sal.

un puñado de cuscurritos.

Pelar, lavar y cortar en aros el puerro. Sofreír en una olla con un chorro de aceite.

Pelar, picar y lavar la patata.

Cortar los extremos a las judías verdes y las hebras laterales, trocear, lavar y agregar  junto con las patatas a la olla.

Añadir el caldo. Salpimentar y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Retirar del fuego y triturar muy bien con la batidora. Servir en tazas de consomé y adornar con los cuscurritos.

 

 

Tartar de judías verdes

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tartar de judías verdes

 

 

1/2 kg de judías verdes.

2 tomates.

1 cebolleta.

1 huevo cocido.

4 filetes de anchoa picados.

4 cucharadas soperas de mahonesa.

2 latitas de atún en aceite de ove.

aceite de ove y vinagre de Jerez.

Pelar las judías y cortar en bastoncitos. Cocer en agua y sal hasta que estén tiernas. Sacar, escurrir y aliñar con vinagre y aceite. Reservar.

Pelar,  despepitar y cortar  los tomates en dados. Echar en un cuenco, agregar la cebolleta picada, el huevo cocido muy picadito, las anchoas troceadas y la mahonesa. Mezclar bien

Montar con la ayuda de un aro de cocina.Primero, la mezcla anterior. Segundo, las judías  y coronar con el atún.