Archivo de la etiqueta: caldo de pollo

COPAS DE PULPETE

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2 patas de pulpo cocidas.

1 patata hermosa.

1 puerro.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

sal y pimienta blanca molida.

pimentón de la Vera picante.

Pelar, lavar y cortar el puerro. Sofreír en una sartén con aceite caliente.

Pelar la patata y cortar a cuadritos, lavar, secar, salpimentar y añadir a la sartén, dar unas  vueltas.

Verter el caldo de pollo y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Poner en el vaso de la batidora y batir.

Mientras tanto , cortar el pulpo en rodajas y pasar por la plancha.

Llenar las copas con el puré y colocar encima las rodajas de pulpo.

Espolvorear con el pimentón de la Vera y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. ¡De rechupetísimo!

CHAMPIÑONES A LA CREMA

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350 g de champiñones laminados.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1/2 l de caldo de pollo.

1 chorrito de leche desnatada.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

crocanti de almendras.

Pelar y picar el puerro y el ajo y sofreír en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Cuando esté el sofrito, echar los champiñones sazonados y dejar hacer unos 10 minutos.

Agregar el chorrito de leche,  el caldo, salpimentar  y esperar unos 10′ más.

Verter todo el contenido en el vado de la batidora y triturar  hasta obtener una crema fina.

Si se desea más ligera, se puede añadir más caldo. Espolvorear con crocanti de almendras a la hora de servir.¡Estupenda!

Cremaza de coliflor

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1 coliflor mediana.

1 patata.

1 puerro.

1 cebolleta.

1/2 yogur blanco natural.

sal.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

3 cucharadas soperas de crocanti de almendras.

Pelar y picar la cebolleta y el puerro en juliana y en rodajitas respectivamente.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír.  Agregar la patata pelada, lavada y troceada.

Limpiar la coliflor y sacar los floretes. Añadir a la olla y sofreír unos 3′ o 4′.

Verter el caldo, sazonar,tapar y cocer unos 15′. Triturar y añadir el yogur. Mezclar bien.

A la hora de servir, esparcir el crocanti por toda la superficie. ¡Huummm, pura delicia!

 

Pollo ciruelón

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4 contramuslos de pollo.

1 cebolleta.

1 tomate maduro.

14 ciruelas pasas deshuesadas.

aceite de ove.

1 copa de coñac.

1 vaso de vino blanco seco,

1 vaso de caldo de pollo.

sal.

pimienta negra molida.

Calentar aceite en la olla rápida y dorar el pollo salpimentado.

Sacar y reservar.

Pelar y picar la cebolla finísima y sofreír en el mismo aceite del pollo.

Añadir el tomate rallado.

Mientras, poner las ciruelas en un bol con el coñac y dejar un rato.

Echar en una sartén y flambear.

Añadir a la olla junto con el pollo, verter el vino,el caldo de pollo, un poco de sal y tapar. Esperar unos 15′ y terminado.

¡Exquisito!

Y al verde, verde limón

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250 g de calabaza en trozos.

150 g de espinacas frescas y limpias.

1 calabacín verde.

1 zanahoria hermosa.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta.

caldo de pollo al gusto.

sal.

aceite de ove.

Adorno: una peineta de queso rallado.

Pelar el calabacín, la cebolleta, la zanahoria y los ajos y trocearlos.

Poner en la olla rápida y agregar la calabaza y las espinacas.Sazonar.

Verter un chorrito de aceite y un vaso de caldo de pollo.

Tapar  la olla y cocer unos 12′. Triturar y emplatar.

Poner un poco de queso rallado entre dos trozos de papel sulfurizado.

Meter en el microondas dos minutos y medio a máxima potencia.Sacar y decorar  el plato.¡Sanísimo!

 

Pollo relleno

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POLLO RELLENO

1 pechuga de pollo abierta en forma de libro.

6 lonchas de jamón ibérico finitas.

2 huevos.

queso grana padano.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 vaso de vino blanco seco.

2 vasos de caldo de pollo.

Batir los huevos, salpimentar y rallar la cantidad de queso deseada.

Verter un poco de aceite en una sartén y hacer una tortilla. Sacar y dejar enfriar.

Extender la pechuga sobre una tabla de cocina y disponer las lonchas de jamón sobre ella y, a continuación, la tortilla.

Enrollar la pechuga y atar con hilo de bramante bien fuerte para que no se salga el relleno.

Poner un par de cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, introducir el pollo.

Sofreír bien por todos los lados y verter el vino.

A los 15′, echar el caldo, tapar y cocer otros tantos minutos.

Sacar y cortar en rodajas cuando esté frío.

Presentar rodeado de lechuga aliñada.¡ Requetequebueno!

 

Vieiras y salsa vitel toné

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VIERAS CON SALSA

 

12 vieiras.

zumo de limón.

1 huevo duro.

1 latita de atún.

1 latita de anchoas.

1 chorreón de leche evaporada.

1 chorreón de caldo de pollo.

1 chorreón de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

Limpiar las vieiras y marinar en zumo de limón, sal y pimienta.

Mezclar la yema de huevo, las anchoas bien escurridas, el atún y el resto de los ingredientes y triturar.

Añadir un poquito de zumo de limón y rectificar de sal.

Colocar un palo de brochetita a las vieiras y pasar por la plancha.

Emplatar y verter la salsa por encima. ¡Sublimes!

 

Cucharitas con taboulé de pollo

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CUCHARITAS TABULERAS

100 g de sémola de trigo.

1 filete de pechuga de pollo.

1 trozo de pimiento italiano.

1 vaso de caldo de pollo.

2 cucharadas de maíz.

1 tomate pera.

1 limón.

sal.

aceite de ove.

 

Colocar la sémola en una bandeja  y echar caldo de pollo hirviendo, para que se infle y se ponga tierna.

Pasar por la plancha el filete de pollo. Trocear en daditos y añadir a la sémola.

Lavar y trocear muy finamente el pimiento y el tomate. Incorporar a  la fuente.

Agregar el maíz y rociar todo con el jugo del limón una pizca de sal y un chorrito de aceite, mezclar muy bien y rellenar las cucharitas.¡Ligero y refrescante!

 

 

Carrilleras Vermuteras

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CARRILLERAS VERMUTERAs1

 

1 kg de carrilleras ibéricas.

1 cebolla.

2 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 vaso de vermut.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

sal.

pimienta en grano.

Limpiar las carrilleras, salpìmentar y dorar en en la olla rápida con un fondillo de aceite caliente. Sacar y reservar

Pelar y cortar la cebolla en juliana y los ajos pelados y aplastados y echar en la olla. Cuando estén doraditos ,añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y sofreír.

Pasar por la batidora y agregar las carrilleras y el vino. Dejar evaporar el alcohol, rectificar de sal, incorporar los granos de pimienta y el caldo. Tapar y cocer unos 30′

Sacar, emplatar y acompañar de bolitas de patatas.