1 merluza.
3 lonchas de salmón ahumado.
3 lonchas de bacon de pavo.
3 lonchas de queso Havarti.
1 puerro grande.
1 cebolla.
aceite de ove.
sal y pimienta negra molida.
2 copas de vino blanco seco.
Pedir al pescadero que quite la cabeza y la espina central y la abra en forma de libro.
Salpimentar y colocar las lonchas de salmón, queso y bacon. Atar muy bien con bramante. Untar de aceite e introducir en un recipiente apto par el horno.
Precalentar el horno a 180ºC
Hornear unos 25′. Regar con el vino de vez en cuando.
Mientras, pelar y picar la cebolla y el puerro. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite y cuando estén casi listos, añadir a la merluza.
Sacar, enfriar, desatar y cortar en rodajas. Servir la rodajas acompañadas de la cebolla y el puerro.¡Inmejorable!
