Judías pintas

 

350 g de judías pintas cocidas.

150 g de hojas de espinacas limpias.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

pimentón molido de la Vera.

cominos

aceite de ove.

sal.

Echar en la olla rápida las judías y las espinacas.

Pelar y trocear los ajos, la cebolleta y la zanahoria en cuadritos. Agregar a la olla.

Espolvorear el pimentón y añadir un chorrito de aceite y cominos al gusto.

Cubrir con agua,tapar la olla y dejar cocer unos 12′.

Abrir y agregar un puñadito de sal. Dejar una par de minutos más y listo.

Emplatar y tomar caliente.¡Sano y fácil!

 

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Pinchos de boquerones

1/2 kg de patatas rojas.

2 docenas de boquerones  en vinagre.

cominos.

aceite de ove.

Cocer las patatas con piel en agua con sal.

Quitar la piel y trocear las patatas chascándolas.

Enrollar en cada trozo de patata un boquerón y pinchar con un palillo.

Colocar en una fuente, rociar con aceite y espolvorear generosamente con cominos.¡De película!

 

 

 

Puré de legumbres

 

 

400 g de garbanzos cocidos.

1/2 l  de caldo de verduras.

1 puerro.

1 pimiento verde.

1 tomate  rallado.

1 cucharadita de cominos en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

sal.

aceite de ove.

Poner los garbanzos en la olla rápida con el caldo.

Pelar y trocear el puerro  y el pimiento, los ajos por la mitad. Añadir a los garbanzos.

Agregar el tomate rallado, el pimentón, los cominos y el chorreón de aceite. Tapar la olla  y dejar cocer unos 10′.

Abrir y sazonar, dejar unos momentos al fuego para que tome la sal. Retirar del fuego y triturar hasta que quede una crema fina.¡Soberbio!

Muslote de pavo al horno

 

1 pata de pavo de 1200g.
1 cebolla grande.
6 dientes de ajo.
1 paquete de patatas cocidas.
pimentón dulce.
cominos en polvo.
ajo en polvo.
pimienta negra molida.
sal.
aceite de ove
1 vaso de vino blanco seco.

Mezclar en un cuenco el pimentón, el ajo en polvo, los cominos y la sal. Mezclar bien.

Desgrasar la pata de pavo y separar la piel para untar por dentro con la mezcla anterior de especias. Echar un poco de aceite en un bol mojar una brocha de cocina y pintar toda la piel del pavo.Reservar.

Pelar y picar la cebolla en aros y machacar los ajos sin piel. Colocar en una fuente de horno con un chorreón de aceite y un pellizco de sal. Disponer encima la pata de pavo y regar con el vino.

Precalentar el horno a 190ºC.
Hornear a 170º -180ºC duarante una hora y diez minutos.

Lavar las patatas y cuando el pavo lleve una media hora, incorporar al horno.Pasado el tiempo, sacar y servir en la misma fuente.¡Extraordinario!