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Trottole con pommodoro

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PIRULÍ1

 

 

 

350 g de trottole.

1 lata de tomate triturado.

1 calabacín grande.

2 dientes de ajo.

queso parmesano.

1/2 pimiento rojo.

aceite de ove.

sal y orégano.

1 pizca de pimienta negra molida.

Pelar y picar los ajos y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añadir el calabacín pelado y cortado en daditos y  el pimiento en tiras

Mientras, freír el tomate en otra sartén con un fondillo de aceite, sal, orégano y una cucharadita de azúcar.

Cocer los trottole al dente en abundante agua con sal.Sacar y escurrir

Mezclar  el tomate y los trottole con los calabacines. Agregar unas cucharadas de agua de cocer los trottole y cocer unos segundos hasta que se evapore.

Rallar el queso parmesano al momento de servir. De lujo!!!

Garbancetes con verduras

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Garbancetes con verduras

 

 

400 g de garbanzos cocidos.

1 berenjena grande .

1 calabacín grande.

2 zanahorias.

1 patata mediana.

8 cucharadas soperas de tomate frito.

sal, orégano.

aceite de ove.

Lavar y trocear a lo parmentier (cubos de unos 2 cm) la berenjena y el calabacín. Dejar escurrir con sal una media hora.

Pelar la patata y las zanahorias y cortar de igual forma.

Poner un fondillo de aceite en una sartén y sofreír todo a fuego lento. Sazonar.

Mientras, verter el tomate en otra sartén, añadir el orégano y los garbanzos. Mezclar bien. Sacar y pasar a una fuente.

Agregar las verduras y ya tenemos un primer plato excelente.