1 kg de anillas de calamar.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 buen puñado de almendras.
2 rebanadas de pan.
unas hebras de azafrán.
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
1 cucharadita de cúrcuma.
1 vaso de vino blanco seco.
300 g de arroz de grano gordo.
2 dientes de ajo.
aceite de ove.
sal.
Pelar y trocear la cebolla y los ajos en daditos. Poner aceite en la olla rápida y sofreír.
Añadir los calamares y dar unas pasadas. Agregar el pimentón, la cúrcuma, el azafrán, la sal y el vino.
Tapar la olla y cocer unos 10′
Mientras, echar en una sartén un poco de aceite y freír las rebanadas de pan troceadas. Sacar y freír las almendras. Pasar a un almirez y majar bien. Incorporar a la olla y que dé un hervor.
Cocer el arroz, escurrir y lavar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los ajos pelados. Incorporar el arroz y dar unas vueltas. Sacar y con la ayuda de un aro de cocina, hacer un flan y rodear de calamares con salsita. ¡Exquisito!