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Crepes de espinacas para Ana

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Crepes:

60 g d maizena.

2 huevos.

100 ml de leche desnatada.

sal.

Relleno:

300 g de espinacas lavadas y cortadas.

1 tarrina de requesón de 200 g.

1 puñado de piñones.

2 orejones.

sal.

pimienta negra molida.

aceite ove.

1 diente de ajo.

queso rallado al gusto.

Pelar y picar finito el diente de ajo. Sofreír.

Añadir las espinacas, sal y pimienta y rehogar.

Agregar el requesón, los piñones y los orejones troceaditos,  dejar unos minutos y reservar.

Mientras, poner en el vaso de la batidora los ingredientes para las crepes y triturar.

Engrasar una sartén con una pizca de mantequilla y cuando esté bien caliente verter un poco de la masa, hacer por ambos lados y sacar.

Una vez listas todas las crepes, rellenar con las espinacas y demás, enrollar y colocar en una bandeja con papel sulfurizado.

Espolvorear con el  queso rallado.

Precalentar el horno a 200ºC

Hornear unos 7 u 8 minutos. Sacar,  emplatar y rociar con semillas de violeta.

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Mini Pavlovas

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MINI PAVLOVAS


250 g de azúcar.

4 claras de huevo.

1 pizca de sal.

2 cucharaditas de Maizena.

1 cucharadita de zumo de limón.

1 puñado de grosellas.

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.

Poner las claras y la sal en un cuenco grande y batir con la batidora eléctrica a una velocidad media.

Cuando espumen, echar el azúcar poco a poco y seguir batiendo.

Una vez incorporada todo el azúcar, aumentar la velocidad y batir hasta obtener un merengue firme.

Agregar la maizena, el limón y volver a batir.

Colocar papel de horno en la bandeja del mismo y encima poner, del mismo papel, círculos de unos 8 cm.

Verter el merengue en la manga pastelera e ir rellenando los círculos.

Bajar a 150º C la temperatura del horno y hornear 30′. Apagar el horno y dejar dentro otros 30′.

Sacar, emplatar y colocar una grosella sobre cada pavlova. ¡Fenomenales!

Salieron 15 minis y una grande.

 

Las natillas de Lola

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NATILLAS DE lOLA

1 huevo.

2 cucharadas de azúcar.

1/4 de leche.

1cucharadita de Maizena.

4 cucharadas de leche.

una pizca de sal.

1 trozo de cáscara de limón.

canela en polvo.

10 g de azúcar moreno.

Separar la clara de la yema y montarla con una pizca de sal en la thermomix. Colocar la mariposa, verter la clara, velocidad 3 y 1/2 y 1′.

Echar las 4 cucharadas de leche en un cazo y cuando esté caliente, introducir la clara montada. Al hervir, dar la vuelta, dejar un momentín, sacar y depositar en el recipiente donde luego se vertirán las natillas.

Batir la yema con las 2 cucharadas de azúcar, agregar la maizena y disolver bien.

Meter la cáscara de limón en el cuarto de leche e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

Echar en un cazo y cocer sin dejar de mover.

Una vez cocidas, quitar la cáscara del limón y verter las natillas en el recipiente de la clara montada.

Espolvorear con la  canela molida yel azúcar moreno.

Quemar el azúcar con un soplete y disfrutar de lo lindo.

Choux, choux and choux

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choux choux choux

 

 

Masa                                              Relleno                                                  Caramelo

3 huevos.                                         1/4 l de leche.                                        250 g de azúcar.

150 g de harina bizcochona.         2 yemas de huevo.                                 150 g de agua.

1/4 l de agua.                                50 g de azúcar.

1 cucharada de azúcar.                25 g de Maizena.

2 cucharadas de mantequilla        1 vaina de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC

Para hacer la masa: hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla. Añadir la harina y mover con la espátula. Cuando se forme una bola, sacarla a un cuenco grande. Agregar los huevos y trabajar la masa. Echar en la manga pastelera, por turnos, e ir formando redondeles. Colocar en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal. Hornear durante 30′

Mientras tanto, hacer el relleno: calentar la leche con la vainilla. Mezclar las 2 yemas con el azúcar y la Maizena e incorporar a la leche. Cocer sin dejar de mover hasta que espese, enfriar y rellenar una jeringuilla de cocina. Hacer agujeritos en los redondeles y rellenar con la crema.

Caramelo: poner en un cacillo el agua y el azúcar y hervir hasta obtener caramelo.Bañar los redondeles y colocar en una bandeja con papel vegetal. Cuando estén bien secos, retirar el papel y colocarlos en una bandeja. Con estas cantidades me salieron 38 redondeles. ¡Un bocadito rico!

Natillas de caramelo

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Copichuelas de Natillas

 

 

3 yemas de huevo.

1 l de leche entera.

6 cucharadas soperas de azúcar.

1 cucharada sopera de maizena.

hojas de hierbabuena.

unas gotitas de limón.

 

Echar el azúcar con las gotitas de limón en un recipiente de cristal (apto para el fuego) y dejar a fuego medio hasta que el azúcar se dore.

Añadir 3/4 de leche y a fuego lento esperar  que se mezclen muy bien

En 1/4 de leche disolver las yemas y la maizena y agregar al recipiente. Cocer hasta que espese. Retirar del fuego y verter sobre las copas. Templar,  cubrir con papel film y guardar en frigorífico hasta la hora de consumir. Adornar con hojas de hierbabuena.