Cremaza de coliflor

 

1 coliflor mediana.

1 patata.

1 puerro.

1 cebolleta.

1/2 yogur blanco natural.

sal.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

3 cucharadas soperas de crocanti de almendras.

Pelar y picar la cebolleta y el puerro en juliana y en rodajitas respectivamente.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír.  Agregar la patata pelada, lavada y troceada.

Limpiar la coliflor y sacar los floretes. Añadir a la olla y sofreír unos 3′ o 4′.

Verter el caldo, sazonar,tapar y cocer unos 15′. Triturar y añadir el yogur. Mezclar bien.

A la hora de servir, esparcir el crocanti por toda la superficie. ¡Huummm, pura delicia!

 

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Tartuca de berenjenas

 

 

2 berenjenas.

3 huevos.

2 yogures desnatados.

1 diente de ajo muy picadito.

sal y pimienta.

1 ramita de hierbabuena y otra de perejil.

1 zanahoria.

aceite de ove.

Lavar, secar y cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes en la pulpa y rociar con un poco de aceite. Poner en un recipiente apto para microondas y meter 16 ‘ a máxima potencia.

Sacar, retirar la pulpa con una cucharilla y reservar.

Batir los huevos con sal y pimienta. Añadir el ajo, la pulpa de las berenjenas y  las hierbas finamente picadas. Mezclar bien y verter en un recipiente  lékué.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner el recipiente al baño María y hornear unos 40’.  Sacar, dejar templar, desmoldar y adornar con rodajitas de zanahoria. ¡Supersano!