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Boquerones en su lecho de patatas

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BOQUERONES PATATEROS

 

1/2 kg de boquerones malagueños.

3 patatas.

1 cebolla.

2 pimientos italianos.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Limpiar los boquerones, quitar las cabezas, las tripas y las raspas. Lavar y colocar en un escurridor con sal.

Pelar, cortar la cebolla en juliana  y sofreír en una sartén con aceite caliente.

Lavar y cortar los pimientos en rodajas y el ajo muy finito. Añadir a la cebolla.

Mientras, envolver las patatas con piel en papel de cocina y meter en el microondas unos 6′.

Comprobar si están tiernas, pelar y cortar en rodajas no muy gruesas. Colocar en una fuente refractaria y sazonar.

Agregar el sofrito y encima distribuir los boquerones abiertos y espolvorear con la pimienta y con el aceite del sofrito.

Gratinar hasta que estén doraditos.¡Bastante buenos!

Pimientos de colores rellenos

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pimientos de colores

 

 

5 pimientos de colores.

200 g de arroz cocido.

4 latitas de atún en conserva.

8 cucharadas soperas de tomate frito.

aceite de ove.

sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180ºC

Lavar y secar los pimientos. Cortar la tapa. Quitar las pepitas del interior. Reservar.

Mezclar el arroz con el atún y el tomate, salpimentar y rellenar los pimientos.

Colocarlos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y pintarlos exteriormente con aceite. Poner la tapa y hornear a 180º C  unos 40′. Sacar y emplatar. ¡Fríos o calientes están de rechupete!

Migas de harina

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migas harineras

 

 

3 vasos de harina de trigo para migas.

3 vasos de agua.

1 vasito de aceite de ove.

200 g de bacon en taquitos.

2 pimientos verdes.

7 dientes de ajo.

sal.

Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar los ajos sin pelar , aplastarlos un poco antes de echarlos en la sartén. Sacar y reservar.

Lavar y cortar los pimientos en tiras finas. Freir y sacar.

Dorar el bacon.Sacar y reservar.

Echar un poco de sal en el aceite y una cucharada de harina. Seguidamente, verter el agua y, cuando empiece a hervir, añadir la harina. Bajar el fuego y mover continuamente hasta que se formen pequeñas bolitas doradas.

Incorporar los ajos, los pimientos y el bacon. Dar unas vueltas y ya está listas para comer. Se pueden  acompañar de chorizo, huevos… a gusto de cada cual.