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CONEJO AL HORNO

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1 conejo limpio y troceado.

3 patatas.

1 vaso de vino blanco seco.

tomillo al gusto.

ajo en polvo.

sal.

aceite de ove.

pimienta negra molida.

En primer lugar,  marinar el conejo.

Colocar en una fuente profunda  y añadir el tomillo, ajo, sal, pimienta, un chorreón de aceite y otro de vino. Dejar un par de horas.

Un poco antes de que transcurran las dos horas, pelar y trocear las patatas en rodajas.

Poner las patatas sazonadas en una fuente de hornear y encima el conejo extendido con el líquido de marinar.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Hornear por espacio de 1 hora.

A mitad de cocción dar vuelta al conejo y verter el vino restante.

Sacar y servir.¡Muy bueno!

Lomo al vino de Málaga

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1 cinta de lomo ibérico de 1.600 g.

1 vaso de vino Málaga.

12 ciruelas pasas sin hueso.

3 cebolletas.

3 dientes de ajo.

2 onzas de chocolate negro.

1 l de caldo de carne.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo.

Cubrir el fondo de la olla rápida con una capita fina de aceite y calentar.

Introducir el lomo salpimentado y dorar bien por todos los lados. Sacar y reservar.

Pelar y trocear en juliana la cebolletas y laminar los ajos.

Sofreír en la olla los ajos y luego añadir las cebolletas con un poquito de sal.

Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la mitad del caldo y esperar  unos minutos antes de introducir el lomo.

Echar el caldo restante, rectificar de sal y pimienta e introducir las ciruelas, el tomillo y  el chocolate.

Tapar la olla y dejar cocer unos 20′ a fuego medio.

Sacar la carne y si hay demasiado líquido reducir al fuego sin tapar la olla.

Retirar las ciruelas y triturar la salsa.

Servir la carne en rodajas y acompañar con la salsa y las ciruelas. ¡Requetequetebueno!

 

 

 

 

Pollo, patatas y limones

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4 cuartos traseros de pollo.

2 patatas grandes.

2 limones.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo.

vino blanco seco.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las patatas, cortar en rodajas de grosor medio, lavar, secar y sazonar.

Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado.

Lavar los limones y cortar en rodajas del mismo grosor que las patatas.

Disponerlos sobre las patatas y rociar con aceite.

Quitar la piel al pollo, salpimentar y poner encima de las patatas y limones.

Pintar con el aceite, espolvorear con el tomillo y verter la copa de vino.

Hornear por espacio de una hora con calor arriba y abajo.  ¡Exquisito!

Tartaletas con crema y cherry

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tartaletas-con-cherry

 

14 tartaletas.

100 g de queso Philadelphia.

1 cucharada sopera bien llena de mostaza Dijon.

tomillo.

sal.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

1 pizca de pimienta negra molida.

Precalentar el horno a 90ºC.

Poner aceite en una fuente apta para el horno, tomillo en abundancia, sal, un diente de ajo pelado y los tomatitos.

Hornear unos 20′.

Sacar y escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar.

Mientras, mezclar muy bien en un bol el queso con la mostaza y la pimienta.

Rellenar las tartaletas con esta mezcla y colocar encima un tomatito cherry.¡Guauuuu!

Merluza en salsa de nata y tomillo

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merluza-en-salsa

 

1/2 kg de filetes de merluza sin piel.

1 cebolla.

1 vaso de vino blanco seco.

1 tetra brik de nata de 60 g.

sal.

pimienta negra molida.

tomillo al gusto.

aceite de ove

Pelar y trocear la cebolla en cubitos. Sofreír.

Cortar en tacos la merluza, salpimentar, añadir y dar unas vueltas.

Agregar el vino y dejar que se evapore, incorporar la nata y el tomillo y cocer unos 12′.

Emplatar y servir.¡Suave y delicioso!

Mejillones Bravucones

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Mejillones bravos

 

 

1 kg de mejillones.

1 cebolla.

5 cucharadas soperas de tomate frito.

1 cucharada sopera de azúcar.

3 cucharadas soperas de pan rallado con perejil.

1 vaso de vino blanco seco.

1 hoja de  laurel.

sal y una pizca de tomillo.

aceite de ove.

7 gotas de salsa picante.

Limpiar los mejillones y poner en una cacerola con el vino.Apagar el fuego cuando se abran. Colar el caldo y reservar.

Pelar y picar la cebolla en daditos, sofreír en una sartén con aceite. Cuando esté dorada, incorporar el tomate, el azúcar, la sal, el pan rallado,  el tomillo y la salsa picante. Remover muy bien y verter el caldo de los mejillones . Cocer hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.

Quitar a los mejillones una concha, colocar en una fuente y cubrirlos con salsa.¡Requetebuenos!

Bugs Bunny al ajillo

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Conejo al ajillo

 

 

1 conejo limpio y troceado.

7 dientes ajo.

1 cucharada sopera de tomillo.

1 vaso de  vino blanco seco.

1 vaso de agua

3 hojas de laurel.

aceite de ove.

sal

pimienta negra molida.

Salpimentar el conejo.

Poner un fondo de aceite en la olla rápida  y freir los ajos pelados y partidos por la mitad y las hojas de laurel.

Añadir el conejo y el tomillo y sofreir hasta que esté doradito.

Verter el vino y un poco de agua. Rectificar de sal, tapar la olla  y cocinar unos 20′.

Emplatar y servir.