MI CALDILLO PINTARROJA

1/2 kg de rosada en lugar de pintarroja.

1/4 de gambas peladas.

1/4 de carne de almejas.

150 g de almendras crudas.

3 rebanadas de pan no muy gruesas.

4 dientes de ajo.

1 cebolla y media.

1 pimiento verde de california.

3 tomates pera.

aceite de ove.

sal.

Las especias al gusto: comino en polvo, pimienta negra molida, laurel, azafrán, cúrcuma, cayena piripiri, pimentón de la Vera, ajo en polvo y sal.

Un buen chorreón de vino blanco seco.

Pelar y cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y rallar los tomates.

Hacer un sofrito con las verduras y, una vez hecho, pasar a una olla, añadir agua caliente y dejar que hierva un buen rato.Triturar.

Mientras tanto, cocer las almendras un par de minutos, sacar, pelar y sofreír.

Sacar y en ese mismo aceite sofreír las rebanadas de pan y los ajos.

Echar un poco de agua en el vaso de la batidora y añadir las almendras, el pan frito y los ajos. Triturar y añadir a la olla de las verduras junto con las especias.

Finalmente, incorporar la rosada troceada, las gambas y las almejas. Dejar cocer un buen rato y servir bien caliente. ¡Lo mejor para el invierno!

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CANASTILLAS TROPICALES

 

3 láminas de pasta filo.

1 mango grande  maduro.

1 aguacate.

1 docena de gambas.

aceite de ove.

sal.

aceite con parmesano.

mezcla de semillas.

Coger las láminas de filo y, sin separar, extender y pintar la superior con aceite.

Dividir en 3 tiras y estas a su vez en 3 cuadrados.

Rellenar un molde de silicona con 12 cavidades y hornear a 180º C, con calor arriba y abajo, hasta que se doren. Sacar y reservar.

Entretanto, pelar las gambas sazonar y pasar por la plancha vuelta y vuelta.

Pelar y cortar el mango y el aguacate en cuadraditos, echar en un bol, sazonar y espolvorear un puñadito de semillas.

Rellenar cada canastilla con mango aguacate y una gamba. Rociar con el aceite de parmesano y servir. ¡Superiores!

POTA EN SALSA

 

350 g de pota en bastoncitos.

1 cebolla.

2 zanahorias.

1 patata grande.

2 docenas de gambas peladas.

5 granos de pimienta negra.

sal.

aceite de ove,

2 vasos de vino blanco seco.

2 hojas de laurel.

Pelar  la cebolla cortada gruesamente y pochar en la olla rápida junto con las zanahorias cortadas a bastones y un poco de sal. Triturar.

Añadir la patata pelada y troceada.

A continuación, agregar la pota y dar unas vueltas.

Incorporar la pimienta, las hojas de laurel  y el vino.

Tapar la olla rápida  y dejar cocer unos 15′

Abrir e incorporar las gambas, rectificar de sal y dejar cocer unos minutos.

Sacar y emplatar. ¡Fantástica!

 

Pastel de merluza y gambas

3 lomos de merluza congelados.

2 docenas de gambas peladas.

2 pimientos del piquillo.

1 cebolla.

1 copa de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

4 aceituna rellenas de anchoas.

varias hojas de endibias.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con un poco de aceite.

Añadir la merluza descongelada y desmenuzada y las gambas.

Dar unas vueltas y añadir los piquillos finamente cortados y verter la copa de vino. Cocinar un par de minutos.

Batir 2 huevos  y agregarle la mezcla anterior.

Engrasar un molde de silicona levemente  con aceite y rellenar.

Tapar con papel film y agujerear.

Meter en el microondas a 60º 6′ y luego a 80º 8′. Sacar, dejar templar y desmoldar.

Emplatar, adornar con las aceitunas cortada en rodajas y rodear con las hojas de endibias cortaditas.

Batatas rellenas

 

2 batatas.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

200 g de gambas peladas.

1 buen ramillete de perejil.

1/2 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

3 Cucharadas soperas de mahonesa.

1/2 aguacate.

1/2 kiwi.

el zumo de media naranja.

Pinchar las batatas y meter en el microondas a máxima potencia 5 ‘ por cada lado.

Sacar, dejar templar y extraer la pulpa con una cucharilla, mezclar con el perejil bien picadito y reservar.

Pelar y picar en cubitos la cebolla y los dientes de ajo. Calentar aceite en una sartén y sofreír.

Una vez sofritos, añadir las gambas , sazonar y dar varias vueltas.

Incorporar la pulpa, salpimentar y remover.

Verter el vino y dejar que se evapore.

Rellenar las pieles de las batatas.

Poner en el vaso de la batidora la mahonesa, el aguacate y el kiwi, pelados y troceados, junto con  el zumo de naranja. Triturar.

Pintar la superficie de las batatas con esta mahonesa de frutas y degustar. ¡Exquisitas!

Espárragos marineros

 

2 manojos de espárragos verdes.

150 g de gambitas peladas.

175 g de sucedáneo de angulas.

2 dientes de ajo.

sal

aceite de ove.

Lavar y trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura que se desecha.

Freír en una sartén con un poco de aceite junto con los ajos pelados.

Una vez fritos, agregar  las gambitas sazonadas y las angulas .

Dar unas vueltas, rectificar de sal y emplatar.

Huevos rotos con gambas al ajillo

 

3 patatas.

3 huevos.

100 g de gambas.

2 dientes de ajo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar, cortar  las patatas a cuadritos y freír. Sacar y depositar en una fuente.

En el mismo aceite freír los huevos y colocar encima de las patatas y romper con el tenedor.

Picar los ajos y sofreír en una cazuelita de barro, añadir las gambas peladas, salpimentadas y con unas gotitas de limón.

Sacar y verter sobre los huevos. ¡Riquísimo!

Couscous marinero

 

200 g de couscous precocinado.

2 docenas de gambas peladas.

150 g de rejo cocido

1 cebolla.

4 bocas de mar.

1 ramillete de perejil.

sal.

aceite de oliva virgen extra (ove).

vinagre de manzana.

Extender el couscous en una fuente plana.

Calentar en un cazo agua con sal y cuando esté hirviendo, verter sobre el couscous para que se vaya inflando y se ponga tierno. Repetir la operación hasta que esté en su punto.

Pelar y cortar la cebolla en daditos y sofreír en una sartén  con un poquito de aceite.

Salar las gambas y dar unas vueltas en la sartén con la cebolla. Añadir al couscous.

Trocear el rejo en trocitos muy pequeños y en rodajas las bocas de mar. Agregar al couscous.

Picar el perejil y espolvorear .

Sazonar y echar el vinagre y el aceite. Remover bien y reservar en el frigorífico. ¡Sensacional!

Vieiras de gambas y merluza

 

 

Precalentar el horno a 180ºC

1 filete de merluza congelado sin piel ni espinas.

100 g de gambas peladas.

1 cucharada sopera de harina.

1 cucharada sopera de mantequilla.

1/4 de leche.

sal y pimienta negra molida.

nuez moscada en polvo.

queso parmesano rallado al gusto.

Cocer la merluzacon un pellizco de sal.Cuando esté casi lista, añadir las gambas y dejar cocer 1′ más. Sacar , escurrir y reservar.

En una sartén, poner la mantequilla y derretir, agregar la harina y dejar que tome un color dorado.Verter poco a poco la leche sin dejar mover con las varillas para que no se hagan grumos. Salpimentar y echar la nuez moscada.

Una vez hecha, incorporar la merluza y las gambas y dar unas pasadas. Sacar e ir rellenando las conchas de vieira.

Espolvorear con el queso y gratinar.¡Imresionantes!

 

 

Garbanzuelos de verano

 

 

300 g de garbanzos cocidos

150 g de gambas cocidas.

5 palitos de cangrejo.

7 aceitunas negras.

7 pepinillos con sabor anchoa.

2 tomates.

1 cebolleta.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

1 pizca de cominos en polvo.

Colocar los garbanzos en un  fuente, añadir las gambas y los palitos de cangrejo troceados.

Cortar las aceitunas por la mitad, los pepinillos en rodajitas, la cebolleta en daditos y agregar.

Lavar el tomate, trocear y añadir.

Echar en el vaso de la batidora un buen chorreón de aceite , un poco de vinagre , el tomate sin piel y cortado, los cominos y la sal. Batir bien y verter por encima de los garbanzos.

Poner un papel film y guardar en el frigorífico hasta la hora de consumir.Rápido, rico y nutritivo.