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Lomos de bacalao con almendras

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4 lomos de bacalao congelados.

2 rebanadas de pan.

125 g de almendras.

3 patatas.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta hermosa.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

aceite de ove.

1 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

Calentar en una cacerola 2 cucharadas soperas de aceite y dorar los ajos, sacar y freír el pan. Reservar.

Añadir un poco más de aceite y freír la patatas peladas y  cortadas en rodajas.

Mientras, majar en un mortero los ajos, el pan, un puñadito de sal y la mitad de las almendras. Desleír con un poco de agua y vino.

Sacar las patatas y sofreír la cebolleta cortada en juliana y cuando esté doradita, añadir el tomate y dejar un par de minutos.

Precalentar  el horno a 190ºC

Pasarlo todo a una fuente de horno, poner el bacalao salpimentado  y regar con el vino restante.

Hornear unos 15′ Un poco antes de terminar, esparcir las almendras restantes.

Sacar y servir .¡Estupendísimo!

Pastela

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Pastela firma

 

 

2 láminas de hojaldre.

1 pechuga de pollo muy picadita.

1 cebolla grande.

2 huevos.

10 almendras.

1 puñado de pasas de Corinto.

1 huevo para pintar el hojaldre.

aceite de ove.

1  ramillete de perejil.

2 cucharaditas de curry.

canela en polvo y azúcar glass.

sal.

Freír las almendras con una gotita de aceite y trocearlas.

Pelar y cortar la cebolla en daditos. Dorar en una sartén grande con un poco de aceite. Añadir el pollo sazonado, el perejil troceado, las pasas, el curry y las almendras.

Una vez frito, echar los huevos batidos  y remover hasta que cuajen. Retirar del fuego y reservar.

Extender las láminas de hojaldre ayudándose con el rodillo.

Colocar una lámina sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Rellenar con la masa reservada y tapar con la otra lámina.  Doblar los bordes  para que no se salga el relleno y pintar con el huevo batido. Espolvorear con canela y azúcar glass.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear hasta que el hojaldre quede dorado.

Mis Valentinos I

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Mis Valentinos I

 

12  porciones:

6 quesitos.

1 barrita de carne de membrillo.

1 puñado de almendras crudas.

Desenvolver los quesitos y cortalos en dos mitades a lo largo. Dar forma de corazón con el molde correspondiente  y colocar sobre una  bandejita con  blonda.

Cortar la carne membrillo , primero, rectangularmente y, luego, en forma de corazón. Colocar sobre el queso y poner en el centro de la bandeja las almendras.

Delicias para los rabbits

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Tartuela de zanahorias, almendras

 

 

500g de zanahorias  cocidas.

150g de azúcar.

350g de bizcochos de soletillas.

200g de almíbar.

100g de coco rallado.

50g de coco rallado para adornar.

75g de almendras tostadas.

50 de pasas de Corinto.

Cocer las zanahorias peladas y troceadas. En la olla rápida 12′. Escurrir

Echar en el vaso de la batidora y triturar junto con  los 150g de azúcar. Añadir el coco y volver a triturar. Reservar.

Para el almíbar, poner en un cazo un vaso de agua y 100g de azúcar. Disolver el azúcar en el agua y mantener a fuego medio unos 15′ sin dejar de remover.

Cubrir la base del recipiente de la tarta con  parte de los bizcochos deshechos y empapar con el almíbar. Trocear las almendras y mezclarlas  con los bicochos y agregar las pasas, previamente remojadas en agua caliente.

Poner una capa de la mezcla de zanahoria sobre los bizcochos y alternar otra más.Espolvorear la última con coco rallado y decorar todo el perímetro con medios bizcochos.

Meter en el frigorífico unas tres horas antes de consumir.