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Tartar de salchichón en salsa

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1 salchichón de Málaga.

2 cucharadas soperas de mahonesa.

2 cucharadas rasas de mostaza dulce o picante, al gusto.

1 chorrito de ketchup y de miel.

vinagre de Módena.

unas ramitas de cebollino.

Pelar y picar el salchichón en trocitos. Reservar.

Mezclar muy bien todos los ingredientes, excepto el cebollino, en un bol.

Añadir el salchichón, revolver y emplatar con la ayuda de un aro de cocina.

Decorar con el cebollino troceado. ¡Muy sabroso!

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Al rico Pastrami

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pastrami-con-piparras

 

6 rodajas de Pastrami.

6 rebanadas de pan de cereales y semillas, masa madre 100% natural.

3 piparras encurtidas

mostaza Prima a la americana sin conservantes ni colorantes. Se puede usar la que más guste.

Colocar sobre cada rebanada de pan una loncha de Pastrami untada con mostaza.

Trocear en rodajas las piparras  y colocar un puñadito sobre el Pastrami.

Para evitar que las piparras piquen demasiado, se les puede quitar las semillas.

¡De todas formas están soberbias!

filetes de lomo en salsa

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FILETES DE LOMO EN SALSA DULCE

 

6 filetes de cinta de lomo.

1/2 naranja.

2 cucharadas soperas de miel.

2 cucharadas de mostaza.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Calentar un poco de aceite en una sartén grande.

Salpimentar los filetes y freír por ambos lados.

Mientras, mezclar muy bien en un cuenco la mostaza, la miel y el zumo de naranja.

Sacar los filetes de la sartén y colocar en una fuente. Verter la salsa por encima.¡De rechupete!

Solomillo con miel y mostaza

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SOLOMILLO A LA MOSTAZA

1 solomillo ibérico.

1 naranja.

2 cucharadas de mostaza.

2 cucharadas de miel de tomillo.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Precalentar el horno a 200ºC

Limpiar el solomillo, salpimentar y colocar en la bandeja de horno con papel refractario y unas gotas de aceite extendidas sobre el papel.

En un bol, mezclar la mostaza, la miel  y un chorrito de zumo de naranja.

Pintar el solomillo con esta mezcla y hornear unos 25′

Abrir el horno de vez en cuando y añadir más mezcla.

Cuando esté listo, sacar, cortar en medallones  y emplatar. ¡Una delicia!

 

 

Tomatocheese

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PASTEL TOMATERO1 lámina de hojaldre.

1 kg de tomates pera maduros.

8 lonchas de queso.

3 huevos.

200 ml de nata.

1 cucharada sopera de mostaza.

queso rallado.

sal.

pimienta negra recién molida.

 

Precalentar el horno a 180ºC

Extender el hojaldre con un rodillo y colocar sobre un recipiente circular apto para el horno.

Pinchar con un tenedor y cubrir de garbanzos. Evitará que el hojaldre suba. Hornear 10′. Sacar y quitar los garbanzos.

Mientras tanto, hacer una cruz  en la base de los tomates y escaldar en agua hirviendo unos segundos.

Sacar y pasar a un cuenco con agua con hielo, facilitará que la piel salga sin problemas.

Trocear los tomates, quitar las pepitas y poner en un escurridor con sal  para que suelte líquido.

Cuando estén bien escurridos, colocar sobre el hojaldre y encima las lonchas de queso cortadas en 4 partes.

Batir los huevos con la nata y la mostaza. Salpimentar.

Verter sobre los tomates y espolvorear con el queso rallado. Hornear unos 35′.

Se puede tomar frío o caliente. ¡De locura!

Cinta Ibérica al horno

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Cintilla ibérica al horno

 

 

1 cinta de lomo ibérico de 1,5 kg.

1 bolsa de patatas cocidas.

100 ml de soja.

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

2  cucharadas soperas de mostaza dulce.

1 cucharada sopera de miel de naranja.

1 copa de vino blanco seco.

5 dientes de ajo.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

En  un cuenco, mezclar muy bien las dos cucharadas de aceite, la soja, la mostaza y la miel. Cuando la mezcla espese un poco,añadir 3 ajos pelados y machacados.

Impregnar la cinta con la mezcla anterior, mínimo 2 horas antes de asar.

En una cazuela, calentar un poco de aceite con una cucharada de azúcar, remover continuamente para que no se pegue. Cuando se haya derretido, dorar la carne y sellar 1′ por cada lado. Retirar y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC

Colocar la cinta en un recipiente apto para el horno y hornear junto con la mezcla de macerar unos 50′

A mitad de la cocción, dar la vuelta, echar el vino y rociar con la salsa.

Finalizada la cocción, sacar la carne y cortar en rodajas cuando esté fría.

Mientras se está cociendo la carne, pelar los ajos restantes y cortar muy menuditos. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír. Añadir las patatas lavadas y salpimentadas y dar unas vueltas. Sacar y emplatar alrededor de la cinta.

 

 

El pollo de George

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El curry de George

 

 

2 pechugas de pollo.

4 cucharadas soperas de mostaza de Dijon.

2 cucharadas soperas de curry

sal.

Mezclar muy bien en un cuenco la mostaza, el curry y una pizca de sal.

Trocear las pechugas, colocar en una fuente apta para el horno y marinar con la mezcla anterior.

Precalentar el horno a 200ºC.

Hornear unos 30′

Acompañar con arroz.