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Calamares con jamón

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1/2 kg de anillas de calamar.

100 g de jamón en taquitos.

8 tomates cherry.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 trocito de jengibre.

sal.

1 copa de manzanilla.

pimienta negra molida.

aceite de ove

Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreír en la olla rápida.

Añadir los ajos y el jengibre pelados y rallados.

Cuando estén doraditos, añadir los tomatitos partidos por la mitad y dar unas vueltas.

Incorporar el jamón y los calamares, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos.

Verter una copa de manzanilla y esperar unos momentos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar un poco de agua, tapar la olla y cocer unos 12′. ¡Estupendos!

 

Mejillones al estilo Pailoli

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mEJILLONES MARILOLI

1 kg de mejillones

1 cebolla.

3 cucharadas soperas de mantequilla.

2 cucharadas soperas de harina.

1/2 l de leche.

2 cucharadas soperas de jamón picadito.

pan rallado.

1 pizca de sal y pimienta molida.

1 rodaja de limón.

 

Lavar los mejillones, poner en una cazuela con un poquitín de agua  y cocer hasta que se abran.

Sacar de la cazuela, picar la carne y reservar en un plato. Guardar la mitad de las conchas y desechar las otras

Pelar la cebolla y cortar en cubitos. Sofreír en la mantequilla cuando esté derretida.

Añadir la harina y, una vez tostadita, verter poco a poco la leche y remover para que no se formen grumos. Salpimentar.Cocer unos 12′.

A los 10 minutos, agregar el jamón y los mejillones sin dejar de remover.

Precalentar el horno a 180ºC.

Rellenar las conchas con la masa de los mejillones, espolvorear con una pizca de pan rallado y colocar en una bandeja de horno.

Gratinar hasta que queden doraditos. Colocar en una fuente con una rodaja de limón en el centro. ¡Para no dejar ni la concha!