Archivo de la etiqueta: carne picada de cerdo y ternera

Albóndigas con guisantes light.

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1/2 kg de carne de cerdo y ternera picada.

1 cebolla.

1 rebanada de pan integral mojada en leche.

2 dientes de ajo.

200 g de guisantes.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 vaso de vino tinto.

Colocar la carne en un bol y añadirle los ajos pelados y muy picaditos.

Agregar la rebanada de pan mojada en leche y deshacer con las manos.

Echar la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo muy bien. Reservar.

Pelar y picar la cebolla  en daditos y sofreír en una cazuela.

Formar las albóndigas  y añadir a la cazuela, sofreír ligeramente.

Verter el vino, los guisantes y rectificar de sal.

Agregar agua hasta que las cubra, tapar y cocer a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Emplatar y degustar.¡Soberanas!

 

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Albóndigas mixtas

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ALBÓNDIGAS SUI GENERIS

 

400 g de carne picada de cerdo y ternera.

1 cebolla

1/2 calabacín.

1/2 berenjena.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

2 cucharadas soperas de tomate frito.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

pan rallado.

2 huevos.

Pelar y cortar en cubitos la cebolla. Freír en una sartén con un poco de aceite. Añadir el ajo pelado y picado  y el calabacín y la berenjena troceados en dados.

Una vez fritos, agregar la carne salpimentada, a media cocción echar el vino y dejar al fuego unos 15′.

Poco antes de terminar, incorporar el tomate frito, dar una pasada, apagar el fuego y dejar enfriar.

Batir los huevos, colocar el pan rallado en otro plato e ir formando bolas que se pasarán por el pan rallado, el huevo y otra vez por el pan rallado.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír por tandas.

Acompañar de lechuga aliñada. ¡Fenomenales!