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Calamaritos a la planchibiri

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1 kg de calamaritos limpios.

6 dientes de ajo.

1 buen manojo de perejil.

sal.

aceite de ove.

Pelar y cortar los dados en cubitos y poner en una sartén con un pelín de aceite.

Agregar el perejil troceadito.

Incorporar los calamaritos sazonados.

Dejar que se doren, sacar y emplatar.

Acompañar de una lechuga con sal, aceite y vinagre. ¡De vicio!

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Bombones de aguacate

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1 aguacate.

1 latita de atún.

1 casco de cebolla morada.

unas gotas de vinagre.

1 lima.

1 huevo.

sal.

pimienta negra recién molida.

Pelar el aguacate, trocear y poner en el vaso de la batidora.

Agregar el atún escurrido, la cebolla, el vinagre, el zumo de lima, la sal, la pimienta y el huevo.

Batir todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Rellenar la bombonera Lekué y meter en el microondas 2′ a máxima potencia.

Dejar enfriar y rellenar los moldes de papel. Colocar en una bandeja y disfrutarlos. ¡Más que buenos!

El rabo de la vaca Paca

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rabo-de-ternera

 

1 kg de rabo de ternera.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

1 ramita de perejil.

varios granos de pimienta negra.

1 chorreón de vinagre de vino.

1 copa de vino blanco.

sal.

aceite de ove.

Calentar el aceite en la olla rápida y sellar la carne sazonada.

Añadir la cebolla en juliana, el laurel, la pimienta, los ajos sin piel, el perejil y freír unos minutos a fuego fuerte.

Verter el vinagre y el vino  y cuando se hayan evaporado, echar un poco de agua, tapar la olla y a cocer unos 30 ‘.

Transcurrido ese tiempo, destapar, sacar el rabo  y pasar la salsa por el chino.

Unirlo todo en la olla nuevamente y agregar unas rodajas de chorizo, cocer a fuego suave unos minutos.

Emplatar y disfrutar como gigantes.

 

Judías blancas en ensalada

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jUDIAS BLANCAS EN ENSALADA

200 g judías blancas cocidas.

1/2 pepino.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

1 tomate.

1/2 cebolla dulce.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Colocar las judías en una fuente.

Pelar y trocear la cebolla en juliana.

Escurrir las aceitunas.

Pelar y trocear el pepino en rodajitas  y cortar por la mitad.

Lavar el tomate y cortar en cubos.

Agregar todo a las judías y aliñar con sal, un chorrito de vinagre y aceite.

Remover bien y deleitarse con esta rica ensalada.

Alubias de primavera y verano

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ALUBIAS VERANIEGAS1

 

1 bote de 400g de alubias cocidas.

1 lata de melva en aceite de oliva.

5 pimientos del piquillo.

1 cebolla morada.

6 pepinillos.

3 tomates pera.

3 hojas de lechuga romana.

1 huevo cocido.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Lavar las alubias y colocar en una fuente.

Pelar y  picar la cebolla muy menudita. Añadir

Lavar y cortar los tomates en cubitos, los pepinillos en rodajitas y los piquillos en cuadraditos. Agregar

Desmenuzar la melva y esparcir sobre las alubias.

Lavar muy bien las hojas de lechuga y sumergir en agua con vinagre durante un rato.Sacar, secar , trocear e incorporar.

Quitar la cáscara, cortar en rodajas y colocar el huevo adornando la ensalada.

Mezclar y batir el vinagre, el aceite y la sal. Rociar la ensalada.

Cubrir con papel film y guardar en el frigorífico.¡Ideal!

Salpicón madrileño

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Salpicón madrileño1

1/ kg de huevas de merluza.

1/2 kg de gambas.

3 tomates raf.

1 aguacate.

1 cebolleta.

1 pimiento italiano.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Cocer las huevas en agua caliente con un chorreón de vinagre para evitar que se rompan, unos 15′. Dejar que se enfríen, quitar las telillas negras y cortar en rodajas. Colocar en la fuente de servir.

Cocer las gambas en un litro de agua hirviendo con una cucharada de sal gorda. Sacar,  escurrir, pelar, enfriar y añadir a las huevas.

Lavar los tomates y trocear.Agregar

Lavar el pimiento y cortar en cubitos.Añadir.

Pelar y cortar la cebolleta en dados. Incorporar.

Pelar el aguacate, trocear y mezclar con lo demás.

Sazonar y echar un buen chorreón de vinagre y aceite. Dar unas vueltas y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. ¡Extraordinario!

 

Ensalada del mar y más

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Ensalada marítima1

 

 

200 g de rejo cocido.

2 huevos.

1 docena de mejillones.

6 tomates pera.

sal.

aceite ove.

vinagre de manzana.

1/2 limón.

 

Trocear el rejo y echarlo en una fuente.

Cocer los huevos con agua y sal gorda unos 10′. Enfriar, pelar, trocear en dados y añadir al rejo.

Lavar y cocer los mejillones al vapor con una chispa de agua, sal al gusto y medio limón. Sacar cuando se abran, quitar las conchas y añadir a la fuente.

Lavar los tomates, cortar en cubos y agregar.

Sazonar, echar el vinagre y el aceite, remover y guardar en el frigorífico cubierta con papel film hasta la hora de consumir. Fácil y exquisita.