1 kg de magro ibérico en trocitos.
1 kg de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
aceite de ove.
sal y pimienta molida.
Hacer una cruz a los tomates, escaldar en agua hirviendo, refrescar y quitar la piel. Reservar.
Pelar y picar los ajos y dorar en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pelar, picar la cebolla e incorporar a la sartén. Agregar los tomates troceados y rehogar todo muy bien.
Incorporar la carne salpimentada y hacer a fuego lento, una hora aproximadamente.Poco antes de terminar la cocción, comprobar si la salsa está muy ácida, en ese caso, añadir una cucharadita de azúcar. Retirar y emplatar.
cataopinaydejapropina 