Magro ibérico con tomate

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magro con tomate

 

 

1 kg de magro ibérico en trocitos.

1 kg de tomates maduros.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

aceite de ove.

sal y pimienta molida.

Hacer una cruz a los tomates, escaldar en agua hirviendo, refrescar  y quitar la piel. Reservar.

Pelar y picar los ajos y dorar  en una sartén  con 3 cucharadas de aceite. Pelar, picar la cebolla e incorporar a la sartén. Agregar los tomates troceados y rehogar todo muy bien.

Incorporar la carne salpimentada y hacer a fuego lento, una hora aproximadamente.Poco antes de terminar la cocción, comprobar si la salsa está muy ácida, en ese caso, añadir una cucharadita de azúcar. Retirar y emplatar.

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