4 hojas de acelgas.
12 lonchas de queso.
12 tomates deshidratados en aceite.
3 huevos.
harina.
pan rallado.
aceite de ove.
SALSA:
1 cebolleta.
2 dientes de ajo.
3 anchoas en aceite.
las hojas de acelga
aceite de ove.
Separar las hojas de las pencas. Lavar las pencas y retirar los hilos. Reservar las hojas.
Cortar las pencas en tres trozos y cocer con agua y sal unos 12′. Sacar, escurrir y reservar.
Cortar las lonchas de queso del tamaño de las pencas.
Extender la mitad de las pencas sobre una fuente.Colocar encima el queso y el tomate deshidratado. Tapar con el resto de las pencas.
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en una sartén por ambos lados. Sacar y depositar sobre papel cocina para eliminar el exceso de aceite.
SALSA:
Pelar y picar la cebolleta y los dientes de ajo. Rehogar en una sartén con un poquito de aceite. Incorporar las hojas de acelgas picaditas y dar unas pasadas. Echar todo en el vaso de la batidora y añadir las anchoas. Triturar. Verter 4 cucharadas soperas de aceite y seguir triturando.
Servir las pencas en una fuente. Acompañar de una salsera con nuestra salsa «verde».
cataopinaydejapropina 