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LOMO ADOBADO AL HORNO

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2 kg de cinta de lomo ibérico.

aceite de ove.

hojas de lechuga.

sal.

vinagre de sidra.

La carnicera me adobó la cinta de lomo.

Precalentar el horno a 180º C

Colocar un papel sulfurizado en la bandeja de horno.

Poner la cinta sobre la bandeja, regar con un poco de aceite y hornear unos 45′.

Sacar y dejar enfriar.

Cortar en rodajas no muy gruesas y colocar en una bandeja  rodeada de hojas de lechuga lavadas  y aliñadas

 

Macarrones Resultones

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500 g de macarrones.

3 huevos.

2 tomates hermosos.

queso mozzarella.

1/2 cebolla.

2 latas de atún en aceite de oliva.

2 cucharaditas de salsa Pedro Ximénez con pasas.

aceite de ove.

vinagre de sidra.

sal.

Cocer la pasta el tiempo que indique el comerciante. Suelen ser unos 8′ para que quede al dente.

Poner en una fuente  e ir agregando la cebolla pelada y picadita, los tomates lavados y troceados.

La mozzarella cortada y el atún escurrido.

Batir los huevos,  hacer una tortilla, trocearla y añadir.

Calentar levemente la salsa Pedro Ximénez, agregar.

Aliñar con el vinagre , sal y aceite y remover todo muy bien.¡Exquisita!

 

Merluza con adobillo

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1/2 kg de merluza en filetes.

1 huevo.

2 dientes de ajo.

1 vasito de vinagre de sidra.

sal.

aceite de ove.

Extender los filetes en una fuente.

Poner en el vaso de la batidora el huevo, los ajos pelados y troceados , la sal y el vinagre. Triturar.

Rociar  la merluza con el adobo y mantener en el frigorífico una cinco horas.

Pasado ese tiempo, sacar del adobo, escurrir bien, pasar por harina de freír pescado y freír por tandas en abundante aceite caliente.

Depositar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Emplatar y servir. ¡De cine!