Archivo de la etiqueta: vinagre blanco de Módena

Tartar de cigalas

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10 cigalas.

1 aguacate.

1 manzanana granny smith.

1 aguacate.

1 casco de cebolleta.

sal.

vinagre blanco de Módena.

aceite de ove.

1 lima.

1/2 limón.

Pelar las cigalas y macerar los cuerpos con el zumo del limón.

Cocer las cabezas en agua con sal un par de minutos. Sacar y exprimir los jugos en un bol.

Añadir el vinagre al gusto, sal y un chorreón de aceite. Mezclar bien.

Pelar y cortar  el aguacate, la manzana y la cebolleta en cubitos en cubitos.

Montar el tartar:

una capa de manzana, cebolleta,  cigalas troceaditas, aguacate y rociar con el aliño.

Coronar con 3 cigalas enteras. ¡Supremo!

 

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Ensalada de Couscous con frutas

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200 g de couscous precocinado.

1 mango.

1 manzana Fuji.

8 tomatitos cherry.

1 buen ramillete de hierbabuena.

ralladura de jengibre al gusto.

ralladura de limón.

sal.

vinagre de Modena blanco.

aceite de oliva virgen extra.

2 vasos de caldo de verduras.

Extender el couscous en una fuente y verter el caldo de verduras bien caliente . Esperar hasta que que quede esponjoso, remover con las manos.

Añadir el mango y la manzana pelados y cortados en daditos.

Lavar los tomatitos y partir por la mitad.

Cortar la hierbabuena en trocitos muy pequeños.

Rallar jengibre y cáscara de limón al gusto de cada uno.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover muy bien y servir o dejar en el frigorífico para el día siguiente.¡Exquisita!

Pastuki en ensalada

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300 g de fusilli con espinacas y tomate.

1 lata de 200 g de huevas de bacalao.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

20 tomatitos cherry.

2 tarrinas de queso de Burgos.

4 lonchas de jamón de pavo.

4 pepinillos.

vinagre blanco de Módena.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Cocer la pasta al dente con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrir y depositar en un gran bol.

Añadir los tomates lavados y cortados por la mitad, los pepinillos y las aceitunas en rodajitas.

Trocear las huevas de bacalao en dados y el jamon en tiritas e incorporar al bol.

Desmenuzar el queso y el atún y agregar.

Por último, rociar con abundante vinagre y aceite. Mezclar bien y disfrutar.

Codillos en ensalada

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2 codillos asados.

4 patatas medianas.

10 tomates cherry.

1 cebolleta.

Vinagreta:

1 yogur natural.

1 cucharada sopera de mostaza Dijon.

2 cucharada soperas de mostaza dulce.

1 chorreón de vinagre blanco de Módena.

sal y pimienta negra molida.

Pinchar y envolver las patatas en papel de cocina y meter en el microondas a máxima potencia 6′

Pelar, trocear y colocar en la fuente donde se vayan a presentar.

Pelar y picar la cebolleta en daditos. Incorporar.

Despegar la carne de los codillos de sus respectivos huesos, trocear y añadir.

Lavar los tomatitos cherry y cortar por la mitad. Agregar.

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta, batir bien con un tenedor y verter sobre la fuente.¡Francamente exquisita!