Archivo de la etiqueta: solomillo ibérico

MINI SOLOMILLOS WELLINGTON

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1 lámina de hojaldre.

7 rodajas de solomillo ibérico, grosor medio.

1 tarrina de paté.

1 cebolla .

azúcar moreno al gusto.

1 huevo.

1 chorrito de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

Precalentar el horno a 190ºC.

Pelar y trocear la cebolla en juliana.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír a fuego lento.

Revolver de vez en cuando. Antes de finalizar, echar el azúcar y esperar que se derrita. Reservar.

Extender el hojaldre y cortar 14 círculos con un aro de cocina de unos 9 cm.

Colocar 7 sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Sobre ellas, una rodaja de solomillo salpimentada, un poquito de cebolla caramelizada y un trocito de paté.

Tapar con los 7 círculos restantes  y sellar los bordes con un tenedor.

Pintar con el huevo batido y hornear unos 12′ con calor arriba y abajo. ¡Pura gula!

Rigatoni con solomillo a lo Tuchi

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1/2 kg de rigatoni.

1 solomillo ibérico.

1 calabacín.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puerro.

apio.

1 diente de ajo.

1 chorreón de nata.

2 yemas de huevo.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar  las verduras y rallarlas con la mandolina. Meter en el microondas con un poco de agua en lugar de aceite.  Máxima potencia hasta que estén tiernas, unos 12′

Trocear el solomillo en medallones  finitos y luego partirlos por la mitad. Sazonar y sofreír en una cazuela grande con un poco de aceite caliente.

Mientras tanto, cocer la pasta como indique el comerciante.

Una vez hecho el solomillo, incorporar las verduras y remover bien.

Seguidamente, agregar la pasta, la nata, la pimienta y rectificar de sal.

Dar unas vueltas y añadir las yemas de huevo,  dejar  en el fuego hasta que todo se impregne. ¡Fenomenal!

 

 

Solomillo con guisantes

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solomillo-con-guisantes

 

1 solomillo ibérico.

400 g de guisantes congelados.

3 dientes de ajo.

1 ramillete de perejil.

1 vaso de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Trocear el solomillo en cubos y salpimentar.

Pelar y cortar en cubitos los ajos  y sofreír en la olla rápida.

Agregar el solomillo, una vez sellado, incorporar los guisantes, el perejil y el vino.

Rectificar de sal, tapar y dejar cocer unos 15′.

Emplatar y degustar.¡Fantástico!

Solomillo con miel y mostaza

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SOLOMILLO A LA MOSTAZA

1 solomillo ibérico.

1 naranja.

2 cucharadas de mostaza.

2 cucharadas de miel de tomillo.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Precalentar el horno a 200ºC

Limpiar el solomillo, salpimentar y colocar en la bandeja de horno con papel refractario y unas gotas de aceite extendidas sobre el papel.

En un bol, mezclar la mostaza, la miel  y un chorrito de zumo de naranja.

Pintar el solomillo con esta mezcla y hornear unos 25′

Abrir el horno de vez en cuando y añadir más mezcla.

Cuando esté listo, sacar, cortar en medallones  y emplatar. ¡Una delicia!

 

 

Solomillo con whisky y limón

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solomillo al whisky JB

 

 

 

1 solomillo ibérico de cerdo extremeño.

1/2 vaso de whisky JB.

el zumo de un limón.

100 cc de agua.

1 cebolla.

6 dientes de ajo.

aceite de ove.

8 granos de popurri de pimientas.

sal

Quitar la grasa al solomillo y cortar en rodajas. Poner un fondillo de aceite en una sartén y rehogar por ambas caras. Sacar y reservar.

Pelar y cotar la cebolla en brunoise (daditos) y  aplastar los ajos con la piel incluida. Sofreír en la misma sartén hasta que se doren. Salpimentar.

Verter el whisky y cuando se haya evaporado el alcohol, agregar el zumo de limón y el agua. Cocer a fuego lento hasta que los ajos estén tiernecitos.

Por último, incorporar las rodajas de solomillo y avivar el fuego. Mantenerlos solo unos segundos removiendo bien. Sacar y emplatar.¡ Requetebueno!