Archivo de la etiqueta: salsa de soja

Pollo al instante

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1 pechuga de pollo fileteada.

3 cucharadas soperas de salsa de soja.

2 cucharadas soperas de azúcar moreno.

aceite de ove.

Trocear los filetes y freír en una sartén con un poco de aceite bien caliente.

Una vez fritos, añadir la soja y el azúcar, esperar unos 3  minutos y ya está listo.

Acompañar de un arroz blanco con pasas y bacon.

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Langostinos con mango y aguacate

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1/2 kg de langostinos.

2 aguacates.

2 mangos no muy maduros.

semillas de chía.

salsa de soja.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar los langostinos  y marinar un par de horas en salsa de soja.

Pelar y cortar los aguacates y los mangos en cubos, salpimentar.

Engrasar el fondo de una sartén y calentar. Añadir los langostinos con la soja.

Agregar los mangos y los aguacates, rectificar de sal.

Espolvorear con las semillas de chía y emplatar.¡Placer de dioses!

Muslos de pavo al horno

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2 muslos de pavo hermosos.

1 cucharada sopera de salsa de soja.

1 cucharada sopera de pimentón dulce.

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

sal. pimienta negra molida.

1 copa de cava.

1 copa de coñac.

Precalentar el horno a 180ºC

Con la ayuda de una jeringuila, inyectar el coñac en los muslos de pavo.

Mezclar en un bol la soja, el pimentón y el aceite.

Salpimentar los muslos y pintar con la mezcla anterior.

Colocar los muslos en una fuente refractaria, regar con el cava y hornear unos 35′.

Servir acompañados de patatas, puerro y pimientos rojos confitados. ¡De muerte!

 

 

Tartarillo de atún

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Tartarete túnido

 

 

3 filetes de atún fresco.

1/2 aguacate.

1/2 mango.

1 cebollita morada.

salsa Lea Perrins.

salsa de soja.

sal.

limón.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Cortar los filetes de atún en dados y echar en una fuente.

Añadirle el aguacate y el mango cortaditos también en dados.

Pelar y picar la cebolla del mismo modo que los anteriores.

Salpimentar, echar un chorrito de Lea Perrins y de soja, mezclar bien.

Agregar el zumo de limón -al gusto- y el aceite.

Dejar un rato en el frigorífico tapado con papel film.

Sacar y servir.¡Delicioso!

Cinta Ibérica al horno

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Cintilla ibérica al horno

 

 

1 cinta de lomo ibérico de 1,5 kg.

1 bolsa de patatas cocidas.

100 ml de soja.

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

2  cucharadas soperas de mostaza dulce.

1 cucharada sopera de miel de naranja.

1 copa de vino blanco seco.

5 dientes de ajo.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

En  un cuenco, mezclar muy bien las dos cucharadas de aceite, la soja, la mostaza y la miel. Cuando la mezcla espese un poco,añadir 3 ajos pelados y machacados.

Impregnar la cinta con la mezcla anterior, mínimo 2 horas antes de asar.

En una cazuela, calentar un poco de aceite con una cucharada de azúcar, remover continuamente para que no se pegue. Cuando se haya derretido, dorar la carne y sellar 1′ por cada lado. Retirar y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC

Colocar la cinta en un recipiente apto para el horno y hornear junto con la mezcla de macerar unos 50′

A mitad de la cocción, dar la vuelta, echar el vino y rociar con la salsa.

Finalizada la cocción, sacar la carne y cortar en rodajas cuando esté fría.

Mientras se está cociendo la carne, pelar los ajos restantes y cortar muy menuditos. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír. Añadir las patatas lavadas y salpimentadas y dar unas vueltas. Sacar y emplatar alrededor de la cinta.

 

 

Tartar de atún fresco al estilo de Jorge

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Tartar de atún natural

 

350 g de atún fresco.

1 aguacate.

1 cebolleta.

1 limón.

salsa de soja.

sal.

pimienta blanca molida.

Cortar el atún en dados muy pequeñitos y colocar en un bol grande.

Pelar y trocear la cebolleta y el aguacate en daditos también  y añadir al atún.

Rociar con un chorreón de salsa de soja , el zumo de medio limón, la pimienta y una pizca de sal.

Tapar con papel film y guardar en el frigorífico alrededor de una hora.Sacar, retirar el film y emplatar con la ayuda de un aro de cocina.