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BERENJENAS CON PERLAS RELLENAS DE FRAMBUESA

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2 berenjenas cortadas en 8 láminas longitudinales

16 perlas de queso de vaca rellenas de frambuesa.

1 huevo.

pan rallado con perejil.

3/4 de litro de leche.

tomate frito al gusto.

queso rallado parmesano.

orégano.

Lavar, secar, cortar los dos extremos de las berenjenas. Laminar.

Meter las berenjenas en una fuente y cubrir con la leche durante media hora.

Sacar, escurrir y secar.

Batir el huevo y colocar en otro plato el pan rallado con perejil.

Pasar la berenjenas por huevo y pan rallado.

Disponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Cubrir con una capita de tomate frito, encima dos perlas de queso.

Rociar con orégano y queso rallado.

Hornear en horno precalentado a 180º C una media hora. ¡De sueño!

VERDURAS&QUESOS

Estándar

 

2 calabacines.

300 g de espinacas frescas lavadas.

1 cebolleta.

3 dientes de ajo.

125 g de queso mozzarella.

queso parmesano rallado.

1 brick pequeño de tomate frito.

aceite de ove.

orégano.

sal.

Picar la cebolleta y el ajo muy menuditos y sofreír  en una sartén con aceite caliente y un pellizco de sal.

Mientras tanto, pelar y cortar los calabacines en daditos.

Agregar a la sartén cuando la cebolla esté doradita.

A continuación, incorporar las espinacas y esperar unos minutos hasta que estén hechas.

Añadir el tomate y dar unas vueltas.

Cortar el queso mozzarella en rodajas e incorporar  junto con el orégano.

Pasar todo a una fuente de horno, precalentado a 180ºC

Rociar con el parmesano y hornear hasta que el queso esté dorado.¡Fenomenal!