
200 g de couscous precocinado.
2 docenas de gambas peladas.
150 g de rejo cocido
1 cebolla.
4 bocas de mar.
1 ramillete de perejil.
sal.
aceite de oliva virgen extra (ove).
vinagre de manzana.
Extender el couscous en una fuente plana.
Calentar en un cazo agua con sal y cuando esté hirviendo, verter sobre el couscous para que se vaya inflando y se ponga tierno. Repetir la operación hasta que esté en su punto.
Pelar y cortar la cebolla en daditos y sofreír en una sartén con un poquito de aceite.
Salar las gambas y dar unas vueltas en la sartén con la cebolla. Añadir al couscous.
Trocear el rejo en trocitos muy pequeños y en rodajas las bocas de mar. Agregar al couscous.
Picar el perejil y espolvorear .
Sazonar y echar el vinagre y el aceite. Remover bien y reservar en el frigorífico. ¡Sensacional!
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