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Tomatocheese

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PASTEL TOMATERO1 lámina de hojaldre.

1 kg de tomates pera maduros.

8 lonchas de queso.

3 huevos.

200 ml de nata.

1 cucharada sopera de mostaza.

queso rallado.

sal.

pimienta negra recién molida.

 

Precalentar el horno a 180ºC

Extender el hojaldre con un rodillo y colocar sobre un recipiente circular apto para el horno.

Pinchar con un tenedor y cubrir de garbanzos. Evitará que el hojaldre suba. Hornear 10′. Sacar y quitar los garbanzos.

Mientras tanto, hacer una cruz  en la base de los tomates y escaldar en agua hirviendo unos segundos.

Sacar y pasar a un cuenco con agua con hielo, facilitará que la piel salga sin problemas.

Trocear los tomates, quitar las pepitas y poner en un escurridor con sal  para que suelte líquido.

Cuando estén bien escurridos, colocar sobre el hojaldre y encima las lonchas de queso cortadas en 4 partes.

Batir los huevos con la nata y la mostaza. Salpimentar.

Verter sobre los tomates y espolvorear con el queso rallado. Hornear unos 35′.

Se puede tomar frío o caliente. ¡De locura!

Pastel de Berenjenas Toñi

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PASTEL DE BERENJENAS TOÑI1

3 berenjenas.

1 cebolla.

1 lata de tomate frito.

1 paquete de queso en lonchas (tranchetes).

orégano.

sal.

aceite de ove.

 

Lavar las berenjenas y cortalas en rodajas, echarle sal y dejarlas una media hora en una fuente para que suelten agua.

Enharinarlas  y freirlas en aceite bien caliente. Sacarlas y ponerlas sobre una fuente con papel de cocina para que escurra  el aceite.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y calentarlo. Freir la cebolla muy picadita hasta que esté dorada. Añadir el tomate

Engrasar una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas y encima la salsa de tomate con cebolla y lonchas de queso, se formarán tantas capas como  nos permitan las berenjenas. Terminaremos con una capa de queso y orégano.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 25′. Sacar, enfriar y meter en el frigorífico. Servir frío y está riquísimo.