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ENSALADA DE MANGO Y QUESO

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Varias hojas de lechuga iceberg.

2 mangos.

1 rulo de queso de cabra.

aceite de ove.

vinagre balsámico blanco.

azúcar moreno.

semillas de chía.

sal.

Lavar,secar y cortar las hojas de lechuga. Colocar en una fuente.

Aliñar con sal vinagre y aceite. Remover.

Pelar los mangos y cortar en gajos no muy finos y colocar sobre la lechuga.

Cortar el queso de cabra en rodajas, poner sobre el mango y verter azúcar moreno encima de cada rodaja.

Quemar el azúcar con un soplete de cocina.

Esparcir la semillas de chía por toda la superficie y servir. Fresquita y rica.

 

Bolitas de queso rellenas

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250 g de queso de cabra fresco.

2 cucharadas soperas de sésamo.

3 cucharaditas de azúcar blanco

2 cucharadas soperas de pimiento caramelizado

 

Echar el sésamo en una sartén junto con el azúcar. Dejar hasta que se derrita y se caramelice el sésamo.

Depositar sobre papel cebolla, doblar y pasar un rodillo para que el sésamo se separe.Poner en un plato.

Colocar el queso en un plato hondo y aplastar con la ayuda de un tenedor.

Formar bolas con las manos y hacer un agujero en el centro. Rellenar con un trocito de pimiento caramelizado.

Pasar las bolas por el sésamo y listas para comer. ¡Buen aperitivo!

Berenjenas con sorpresa

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Berenjenas con sorpresa1

 

 

2 berenjenas.

2 cebollas.

1 cucharada sopera de miel de naranja.

2 cucharadas de Módena.

1 rulo de queso de cabra.

sal.

aceite de ove.

harina.

Lavar las berenjenas y cortar en círculos finitos.

Sazonar y dejar en un escurridor una media hora.

Secar con papel de cocina, enharinar someramente y freir  por tandas en abundante aceite muy caliente.

Sacar y depositar en un plato con papel de  cocina para que absorba el aceite sobrante.

Mientras, pelar y cortar en daditos la cebolla. Sofreir y, cuando esté lista, añadir el vinagre y la miel. Dejar que se evapore el Módena y retirar del fuego.

Precalentar el horno a 200ºC

Colocar las berenjenas en un recipiente de horno. Poner sobre cada rodaja un trozo de queso y una cucharadita de cebolla caramelizada. Hornear  (función grill) hasta que el queso de deshaga. Excelente aperitivo

 

La ensaladera de Wimbledon

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250 g de escarola rizada, lisa y radicchio

250 g de queso de cabra en rulo

2 tomate medianos

1 latita de anchoas

10 g azúcar moreno

vinagre de manzana

aceite de ove

sal

Lavar las hojas de las escarolas con agua y una gotas de vinagre. Sacar, trocear  y colocar en el recipiente donde se vayan a presentar.

Lavar los tomates , trocear e incorporar a las escarolas. Añadir las anchoas. Aliñar con muy poquita sal, el vinagre y el aceite.

Cortar el rulo de queso en medallones no muy gruesos. Colocar encima de las escarolas, rociar con el azúcar moreno y quemar con un soplete de cocina, hasta que se derrita el azúcar.

Servir y disfrutar.