3/4 de pez espada.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
3 tomates pera.
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.
Unas hebras de azafrán.
2 hojas de laurel.
Aceite de ove.
Vino blanco seco a placer.
Sal y pimienta negra molida.
Calentar en una cazuela un poco de aceite y sellar el pez espada salpimentado. Sacar y reservar.
Pelar y trocear la cebolla y los ajos en cubitos, sofreír con un poco de sal.
Añadir los tomates rallados y esperar hasta que quede bien frito.
Incorporar el pez espada , el azafrán, el pimentón y el laurel. Regar con abundante vino y un pelín de agua.
Dejar evaporar el alcohol, tapar y esperar unos 5′. Acompañar con un arroz blanco.¡ De fábula!
cataopinaydejapropina 