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Carpaccio de sandía

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1 tajada grande de sandía partida en dos longitudinalmente.

1 puñado de canónigos.

lascas de parmesano.

1 casco de cebolleta en juliana.

6 aceitunas negras cortadas en rodajas.

pimienta negra molida.

ralladura de limón.

Vinagreta:

1 tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubitos,

1 puñado de almendras tostadas troceadas.

jengibre rallado.

el zumo de un limón.

2 cucharadas de queso rallado.

aceite de ove.

vinagre de Módena blanco.

Mezclar todo muy bien.

Presentación:

Colocar los trozos de sandía en una fuente circular y mojarla con el caldito de la vinagreta.

Encima, distribuir los canónigos cortados, las aceitunas y la cebolleta en juliana.

Decorar con las lascas de  Parmesano, añadir la pimienta, rallar un poco de  cáscara de limón y salsear con la vinagreta.

¡Cena de lujazo!

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Tortellini con tomate

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agnelotti.p

 

 

400 g de tortellini rellenos de carne.

2 kg de tomates maduros.

1 vaso de aceite de ove.

orégano.

1 paquete de queso parmesano rallado.

1 cucharadita de azúcar.

sal.

Poner a cocer abundante agua con sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, echar los tortellini. Cocer unos 4′ y cuidar que no se peguen unos a otros.Sacar, escurrir y reservar.

Hacer una cruz a los tomates en la parte inferior y escaldar unos segundos. Quitar la piel, cortar en trozos pequeños y poner en una cazuela, sin aceite, para que suelten el caldo. Una vez consumido, añadir un vaso de aceite y dejar que se frian 1 hora aproximadamente. Antes de terminar de freir, echar el azúcar, la sal y el orégano.

Colocar los tortellini en una fuente, cubrirlos con el tomate y espolvorear el parmesano.