Crepes de espinacas para Ana

 

Crepes:

60 g d maizena.

2 huevos.

100 ml de leche desnatada.

sal.

Relleno:

300 g de espinacas lavadas y cortadas.

1 tarrina de requesón de 200 g.

1 puñado de piñones.

2 orejones.

sal.

pimienta negra molida.

aceite ove.

1 diente de ajo.

queso rallado al gusto.

Pelar y picar finito el diente de ajo. Sofreír.

Añadir las espinacas, sal y pimienta y rehogar.

Agregar el requesón, los piñones y los orejones troceaditos,  dejar unos minutos y reservar.

Mientras, poner en el vaso de la batidora los ingredientes para las crepes y triturar.

Engrasar una sartén con una pizca de mantequilla y cuando esté bien caliente verter un poco de la masa, hacer por ambos lados y sacar.

Una vez listas todas las crepes, rellenar con las espinacas y demás, enrollar y colocar en una bandeja con papel sulfurizado.

Espolvorear con el  queso rallado.

Precalentar el horno a 200ºC

Hornear unos 7 u 8 minutos. Sacar,  emplatar y rociar con semillas de violeta.

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Albóndigas con sorpresa

 

 

1/2 kg de carne picada de pollo y pavo.

1 huevo.

2 cucharadas soperas de pan rallado.

3 orejones y 3 ciruelas sin hueso.

sal y pimienta.

3 puerros.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

harina.

1 pizca de cúrcuma.

1 ramita de perejil.

Trocear los orejones y las ciruelas muy menuditos.

Poner la carne en un bol, salpimentar, añadir el huevo y el perejil picado. Mezclar todo muy bien.

Colocar en la palma de la mano una cucharada de carne extendida, poner en el centro un poquito de orejones y ciruelas. Formar una bola y depositar en un plato.

Cuando estén hechas todas las albóndigas, pasar por harina y sofreír en aceite bien caliente.

Mientras, lavar y picar los puerros. Sofreír  y pasar a una cazuela junto con las albóndigas, verter el vino y agua hasta que las cubra, sazonar y agregar la cúrcuma.Cocer hasta que quede una salsa espesita. ¡Excelente!