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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES REDONDAS

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500 g de judías verdes redondas.

2 patatas grandes.

1/2 cebolla morada.

6 lonchas de jamón de pavo

aceite de ove.

sal.

2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

Cortar los extremos de las judías, lavar y trocear.

Lavar las patatas muy bien y meter en una olla rápida de agua hirviendo con sal junto con las judías .

Pasados unos 20′, sacar, escurrir y dejar que se atemperen.

Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas. Colocar en una fuente por todo alrededor.

Poner encima las judías.

Cortar la cebolla en juliana y esparcir por encima.

Trocear las lonchas de jamón en en tiras y distribuir

Mezclar en un bote, medio vaso de aceite, la mostaza y sal al gusto. Cerrar y agitar fuertemente para que se mezcle todo. Verterlo sobre la ensalada y servir. ¡Verdaderamente fantástica!

RULO EN BOTELLA

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150 de jamón cocido en un taco.

2 chuletas de sajonia.

2 huevos cocidos.

tarrina de queso cottage 200 g.

3 láminas de gelatina neutra.

150 ml de agua hirviendo.

perejil.

sal.

1 cucharadita de mostaza dulce.

1 tomate pera.

1 pepinillo agridulce.

Cortar el jamón, las chuletas y los huevos en daditos.

Poner en un bol y añadir el perejil bien cortadito. Mezclar muy bien.

Hervir el agua, separar del fuego, añadir la gelatina, desleír y esperar unos 10′.

Pasado ese tiempo, echar en un bol el queso y verter la gelatina y la mostaza. Mezclar bien.

Cortar la parte superior de una botella de agua de 1,5 litros.

Rellenar con la mezcla del jamón, chuletas, etc.

Verter el queso con la gelatina y mostaza y remover con una cuchara para que se impregne todo.

Tapar con papel film y guardar en el frigorífico al menos 5 horas. De un día para otro mejor que mejor.

Servir en una fuente adornada con rodajas de tomate y pepinillo. ¡Muy rica y fácil de hacer!

ENDIBIAS CON MANZANA

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2 endibias.

1 manzana granny smith.

5 palitos de cangrejo.

90 g de roquefort.

1 yogurt natural.

2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

3 cucharadas soperas de aceite de ove.

Pelar y trocear la manzana en dados.

Cortar los palitos de cangrejo en rodajas.

Echar en el vaso de la batidora, añadir los demás ingredientes y triturar.

Lavar las endibias y colocar las hojas secas en una fuente.

Rellenar con la salsa. ¡Entrada excelente!

Tartar de salchichón de Málaga

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1 salchichón de Málaga.

1 cebolleta.

22 alcaparras.

1 puñado de pasas sin hueso.

3 cucharadas de mahonesa.

2 cucharadas de mostaza dulce.

unas ramita de perejil.

Quitar la piel al salchichón, cortar en rodajas y tritutar en la thermomix 10″ velocidad 5.

Sacar y poner en un bol junto con las alcaparras y las pasas.

Pelar y trocear la cebolleta en cubitos, agregar.

Mezclar la mahonesa con la mostaza y, reservar una cucharadita,  añadir.

Remover todo muy bien y emplatar con la ayuda de un aro de cocina.

Coronar con una cucharadita de mahonesa y unas ramitas de perejil. ¡Pa morir!

Codillos en ensalada

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2 codillos asados.

4 patatas medianas.

10 tomates cherry.

1 cebolleta.

Vinagreta:

1 yogur natural.

1 cucharada sopera de mostaza Dijon.

2 cucharada soperas de mostaza dulce.

1 chorreón de vinagre blanco de Módena.

sal y pimienta negra molida.

Pinchar y envolver las patatas en papel de cocina y meter en el microondas a máxima potencia 6′

Pelar, trocear y colocar en la fuente donde se vayan a presentar.

Pelar y picar la cebolleta en daditos. Incorporar.

Despegar la carne de los codillos de sus respectivos huesos, trocear y añadir.

Lavar los tomatitos cherry y cortar por la mitad. Agregar.

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta, batir bien con un tenedor y verter sobre la fuente.¡Francamente exquisita!

 

Rosca de queso y tomate

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100 g de queso puro de oveja.

2 quesitos.

100 g de nata.

100 g de leche desnatada.

2 hojas de gelatina neutra.

2 tomates.

vinagre balsámico blanco.

aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de mostaza.

2 cucharaditas de mahonesa.

Meter en agua fría las hojas de gelatina.

Poner en un cazo la nata y la leche. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego e introducir los quesos que se derretirán con el calor.

Pasar al vaso de la batidora junto con las hojas de gelatina bien escurridas. Triturar.

Colocar en un plato un aro de cocina y echar los quesos batidos alrededor.

Dejar en el frigorífico hasta que cuaje bien.

Mientras, lavar los tomates y trocear en cuartos, quitar las semillas y freír con un pelín de aceite.

Cortar el resto de los tomates en daditos, echar en un cuenco con el vinagre, la mostaza y la mahonesa. Mezclar bien.

Sacar el queso del frigorífico, depositar los tomates dentro del aro, quitarlo y echar unas gotitas del aceite de freír las semillas alrededor de la rosca de queso. ¡Sensacional!

 

 

Bocaditos de remolacha con arroz

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BOCADITOS DE REMOLACHA12 rodajas de remolacha cocida.

50 g de arroz de grano gordo.

1 latita de atún en aceite de oliva.

2 cucharadas de mahonesa,

2 cucharadas de mostaza dulce.

1 cucharada de ketchup.

Cocer el arroz y una vez cocido, pasar por el chorro de agua del grifo. Escurrir bien.

Colocar el arroz en un bol.

En otro bol, poner la mahonesa, la mostaza y el ketchup y mezclar muy bien.

Agregar al arroz y remover para que se impregne todo.

Disponer las rodajas de remolacha en una fuente y encima poner una cucharadita de arroz.