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Canapés enrolladísimos

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Para la masa:

2 huevos.

60 g de maicena.

100 ml de leche desnatada.

sal.

aceite de ove.

Para el relleno:

queso a las finas hierbas.

1 paquete de salmón marinado.

6 lonchas de pavo trufado.

1 lata de foie gras a la pimienta.

4 lonchas de queso Havarti.

4 pepinillos con sabor anchoa.

queso philadelphia.

orégano.

Echar los huevos en un bol junto con la maicena, la leche y la sal. Mezclar muy bien con las varillas.

Calentar unas gotas de aceite en una sartén y extender muy bien.

Verter un poco de mezcla y esperar unos minutos o hasta ver que se despega con facilidad.

Dar la vuelta y repetir el proceso. Sacar y reservar. Espolvorear con orégano la última antes de verter en la sartén.

Poner un trozo de papel film en la encimera y colocar encima un canapé, untar con queso a las finas hierbas y colocar sobre él las lonchas de salmón. Enrollar y guardar en el frigorífico.

Proceder de igual forma, pero untar con foie gras, encima las lonchas de queso y los pepinillos cortados en finas láminas. Enrollar y guardar en frío.

Por último, extender queso philadelphia y encima las lonchas de pavo trufado, enrollar y depositar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Cortar en rodajitas y servir en bandeja con blonda. ¡Aperitivo sensacional!

 

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Don Rape en salsa

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1 cola de rape de 1.200 kg.

2 puerros.

1 diente de ajo.

fumet  de pescado.

vino blanco seco.

aceite de ove.

1 cucharada de maicena.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar los puerros y el diente de ajo.

Calentar aceite en una cacerola y sofreír.

Salpimentar el rape y añadir a la cacerola, dar unas vueltas y verter el fumet y el vino .

Dejar evaporar el vino, rectificar de sal y tapar.

Transcurridos unos 12′, incorporar la maicena y remover para que la salsa no se pegue.

Emplatar y disfrutar.