Ceviche de melocotones

 

3 melocotones de Periana.

1 cebolla morada pequeña.

2 limas.

aceite de ove.

sal.

4 trocitos de jengibre amarillo encurtido.

6 cubitos de hielo.

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Colocar en un cuenco con agua, sal y los cubitos de hielo durante unos 12′.

Mientras tanto , pelar y cortar los melocotones en cubitos y extender en una fuente.

Mezclar muy bien en un bol el aceite,  el zumo de las limas, un puñadito de sal y el jengibre muy picadito.

Agregar la cebolla a los melocotones y verter la mezcla sobre ellos. Enfriar en el frigorífico un buen rato y servir.¡Pura delicia!

Cuscuseando

 

200 g de cuscús especiado.

14 perlas de mozzarella.

3 tomates pera.

2 limas.

8 hojas de albahaca fresca.

aceite de ove.

Ras  hanout (especia).

1 vaso y medio de caldo de verduras.

 

Extender el cuscús  en una fuente amplia. Calentar el caldo y verter sobre la fuente para que el cuscús se infle y se ponga tierno.

Agregar un poco de aceite y mezclar bien.

Distribuir por encima las perlas de mozzarella.

Lavar y cortar los tomates en cubos.

Exprimir las dos limas y añadir el zumo.

Trocear las hojas de albahaca y agregar.

Espolvorear con Ras hanout y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir. ¡Refrescante y exquisita!