VASITOS DE CEVICHE DE LANGOSTINOS Y MANGO

 

8 langostinos.

1/2 mango.

1/2 cebolla morada.

2 limas .

1 naranja.

sal.

pimienta blanca molida.

un chorreoncito de aceite de ove

Cortar y pelar la cebolla en daditos pequeños. Echar en un bol con agua e hielo unos 10′. Sacar y secar muy bien.

Pelar los langostinos, quitar la tirilla negra, para que no amarguen, y trocear. Poner en un bol junto con la cebolla.

Añadir el mango pelado y cortado en dados.

Exprimir las limas y la naranja y agregar los zumos y el aceite  al bol.

Salpimentar y dejar un par de  horas en el frigorífico.

Servir en vasitos con el líquido incluído.  ¡Soberbios!

 

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Ceviche de melocotones

 

3 melocotones de Periana.

1 cebolla morada pequeña.

2 limas.

aceite de ove.

sal.

4 trocitos de jengibre amarillo encurtido.

6 cubitos de hielo.

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Colocar en un cuenco con agua, sal y los cubitos de hielo durante unos 12′.

Mientras tanto , pelar y cortar los melocotones en cubitos y extender en una fuente.

Mezclar muy bien en un bol el aceite,  el zumo de las limas, un puñadito de sal y el jengibre muy picadito.

Agregar la cebolla a los melocotones y verter la mezcla sobre ellos. Enfriar en el frigorífico un buen rato y servir.¡Pura delicia!

Cuscuseando

 

200 g de cuscús especiado.

14 perlas de mozzarella.

3 tomates pera.

2 limas.

8 hojas de albahaca fresca.

aceite de ove.

Ras  hanout (especia).

1 vaso y medio de caldo de verduras.

 

Extender el cuscús  en una fuente amplia. Calentar el caldo y verter sobre la fuente para que el cuscús se infle y se ponga tierno.

Agregar un poco de aceite y mezclar bien.

Distribuir por encima las perlas de mozzarella.

Lavar y cortar los tomates en cubos.

Exprimir las dos limas y añadir el zumo.

Trocear las hojas de albahaca y agregar.

Espolvorear con Ras hanout y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir. ¡Refrescante y exquisita!