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ENSALADA CON ANCHOAS Y MANDARINAS

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1 paquete de lechuga romana cortada.

1 latita de anchoas en aceite de oliva.

1 cebolla morada.

2 mandarinas.

1 puñado de aceitunas negras sin hueso.

sal.

aceite de ove.

vinagre blanco de Módena.

Colocar la lechuga en una fuente.

Añadir la cebolla pelada y cortada en cubitos.

Escurrir las anchoas y agregar junto con las aceitunas.

Incorporar las mandarinas peladas  y separadas en gajos.

Por último aliñar con la sal, el vinagre  y el aceite. Remover y servir. ¡Exquisita!

Crema de lechuga

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CREMA DE LECHUGA1

1 lechuga romana.

1 yogurt de coco.

aceite de ove.

1 pizca de sal y otra de curry.

vinagre.

Lavar las hojas de lechuga y dejar un rato en un cuenco con unas gotitas de vinagre para que queden bien limpias.

Sacar, escurrir y trocear.

Poner una cucharada de aceite en una sartén y dar unas pasadas a la lechuga. Añadir la sal y el curry. Remover bien, tapar y cocer a fuego lento unos 10′

Pasar por la batidora, agregar el yogurt. Rectificar de sal y emplatar.