Batatas rellenas

 

2 batatas.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

200 g de gambas peladas.

1 buen ramillete de perejil.

1/2 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

3 Cucharadas soperas de mahonesa.

1/2 aguacate.

1/2 kiwi.

el zumo de media naranja.

Pinchar las batatas y meter en el microondas a máxima potencia 5 ‘ por cada lado.

Sacar, dejar templar y extraer la pulpa con una cucharilla, mezclar con el perejil bien picadito y reservar.

Pelar y picar en cubitos la cebolla y los dientes de ajo. Calentar aceite en una sartén y sofreír.

Una vez sofritos, añadir las gambas , sazonar y dar varias vueltas.

Incorporar la pulpa, salpimentar y remover.

Verter el vino y dejar que se evapore.

Rellenar las pieles de las batatas.

Poner en el vaso de la batidora la mahonesa, el aguacate y el kiwi, pelados y troceados, junto con  el zumo de naranja. Triturar.

Pintar la superficie de las batatas con esta mahonesa de frutas y degustar. ¡Exquisitas!

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Arroz tropical

 

200 g de arroz de grano gordo.

1 kiwi.

3 rodajas de piña natural.

1 lata de atún en aceite de oliva.

1 filete de pavo adobado.

sal.

vinagre de Módena blanco.

aceite de ove.

Cocer el arroz, escurrir y refrescar bajo el grifo.

Colocar en una fuente y añadir las rodajas de piña cortadas y el kiwi pelado y troceado.

Pasar por la plancha el filete de pavo y cortar en tiras finas. Añadir.

Quitar el aceite al atún y esparcir por el arroz.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover bien y servir. ¡Pura delicia!

Pinchos de fruta

 

1/2 papaya.

2 kiwis.

2 peras.

zumo de limón.

Pelar y trocear la fruta. Eliminar los  corazones  de las peras y las semillas de la papaya.

Montar los pinchos, alternando los trozos de las distintas frutas.

Rocíar con zumo de limón.