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Ceviche de melocotones

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3 melocotones de Periana.

1 cebolla morada pequeña.

2 limas.

aceite de ove.

sal.

4 trocitos de jengibre amarillo encurtido.

6 cubitos de hielo.

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Colocar en un cuenco con agua, sal y los cubitos de hielo durante unos 12′.

Mientras tanto , pelar y cortar los melocotones en cubitos y extender en una fuente.

Mezclar muy bien en un bol el aceite,  el zumo de las limas, un puñadito de sal y el jengibre muy picadito.

Agregar la cebolla a los melocotones y verter la mezcla sobre ellos. Enfriar en el frigorífico un buen rato y servir.¡Pura delicia!