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SOLOMILLO WELLINGTON

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1kg y 600 g de solomillo de ternera.

200 g de champiñones picaditos.

1 cebolla.

8 lonchas de jamón serano.

100 g de foie.

1 lámina de hojaldre.

sal, pimienta negra molida.

mostaza Dijon.

leche.

aceite de ove.

huevos hilados.

 

Salpimentar el solomillo, calentar un poco de aceite en una sartén y sellarlo muy bien por todos los lados.

Sacar, atemperar y pintar con la mostaza. Reservar.

Pelar y picar la cebolla en daditos y sofreír junto con los champiñones. Incorporar el foie y remover bien para que se integre toda la farsa o relleno.

Colocar papel sulfurizado en la bandeja del horno. Encima la lámina de hojaldre cubierta con las lonchas de jamón y el relleno bien extendido.

Poner el solomillo en medio y envolver con el hojaldre, pegando las uniones con un poco de agua.

Pinchar un poquito por la parte inferior y pintarlo todo con leche.

Hornear a 220º durante unos 30′

Servir rodeado de huevos hilados. ¡De lujo!

Piquillada

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pastel-de-piquillos

 

175 g de pimientos del piquillo.

10 palitos de mar.

3 huevos.

1 brick de nata  60 g.

sal.

pimienta negra molida.

huevos hilados.

4 pepinillos en vinagre.

Batir los 3 huevos.

Triturar en la batidora los pimientos del piquillo y agregar a los huevos.

Trocear los palitos de mar en rodajitas e incorporar a los huevos junto con la nata, la sal y la pimienta.

Remover bien para que se integre todo.

Echar en un molde de silicona. Tapar con papel film y perforar.

Meter en el microondas a máxima potencia 8′.

Dejar templar, desmoldar, colocar en una fuente y adornar con los pepinillos troceados y los huevos hilados. ¡Espectacular!

 

 

Navidad Resalá

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Árbol de Navidad

 

 

1 plancha de bizcocho.

1 tarrina de queso cremoso con finas hierbas.

3 aceitunas sin hueso.

2 filetes de anchoas en conserva.

2 cucharadas soperas de  huevos hilados.

1 lonchita de jamón ibérico.

1 cucharada sopera de granos de granada.

Dibujar un árbol de Navidad en un papel de unos 20 cm. Recortar y colocar sobre el bizcocho.

Con la ayuda de un cutex, ir recortando la silueta del árbol.

Untar el queso cremoso por toda la superficie. Colocar el árbol sobre una bandeja dorada.

Cortar en rodajas las aceitunas y colocar en los vértices del árbol.

Trocear las anchoas y poner sobre las aceitunas. Hacer lo mismo con el jamón y repartir por todo el árbol.

Cubrir el tronco con los  huevos hilados y colocar los granos de granada como si colgaran de las aceitunas.

Con los restos del bizcocho, hacer algunas estrellas con un molde pequeñito.Decorar como se ve en la fotografía.