4 lomos de merluza congelados.
1 puerro bien grande.
16 de mejillones.
sal.
pimienta negra molida.
1/2 limón.
1 hoja de laurel.
aceite de ove.
Limpiar los mejillones y poner a cocer en una cacerola con un poco de agua, sal, el limón y la hoja de laurel.
Tapar y en cuanto se abran, retirar del fuego. Quitar las conchas y trocear 12, guardar 4 para decorar. Reservar.
Pelar y trocear el puerro. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite caliente.
Mientras, poner los lomos en una fuente e introducir en el microondas unos 6 minutos para descongelar.
Sacar, salpimentar y rociar con aceite. Volver al microondas 5′ a máxima potencia. Emplatar.
Pasar el puerro y los mejillones al vaso de la batidora, añadir un chorrito de aceite y 3/4 de vaso con el líquido colado de cocer los mejillones.
Triturar y verter sobre los lomos. Adornar con los mejillones reservados. ¡ Plato soberano!
cataopinaydejapropina 