1 kg de rabo de ternera.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 ramita de perejil.
varios granos de pimienta negra.
1 chorreón de vinagre de vino.
1 copa de vino blanco.
sal.
aceite de ove.
Calentar el aceite en la olla rápida y sellar la carne sazonada.
Añadir la cebolla en juliana, el laurel, la pimienta, los ajos sin piel, el perejil y freír unos minutos a fuego fuerte.
Verter el vinagre y el vino y cuando se hayan evaporado, echar un poco de agua, tapar la olla y a cocer unos 30 ‘.
Transcurrido ese tiempo, destapar, sacar el rabo y pasar la salsa por el chino.
Unirlo todo en la olla nuevamente y agregar unas rodajas de chorizo, cocer a fuego suave unos minutos.
Emplatar y disfrutar como gigantes.
cataopinaydejapropina 