2 filetes de presa ibérica.
70 g de azúcar moreno.
3 rebanadas de pan de molde integral.
aceite de ove.
Cortar los filetes en rectángulos regulares.
Calentar unas gotas de aceite en una sartén .
Pasar vuelta y vuelta los rectángulos de presa.
Cortar el pan de molde también en rectángulos y colocar encima un tozo de presa.
Esparcir el azúcar moreno encima de cada trozo y quemar con el soplete de cocina. ¡Magníficos!
1/2 kg de filetillos de presa ibérica.
5 patatas medianas.
2 manzanas Reineta grandes.
1/2 vaso de nata.
1 vasito de caldo.
2 cucharadas de mantequilla.
aceite de ove.
sal, nuez moscada.
Pelar las patatas y las manzanas, trocear y poner a cocer en un cazo con un poco de sal hasta que las patatas estén tiernas.
Sacar y pasar por un pasapuré. Ponerlas en una olla y añadir la nata, la mantequilla, el vasito de caldo de haber cocido las patatas, las manzanas y la nuez moscada. Cocer hasta obtener una crema fina.
Mientras tanto, echar un fondillo de aceite en una sartén y pasar la presa ,salpimentar y asar por ambos lados.
Colocar la crema en una fuente y encima los filetes.¡Una ricura!
